Контрольная закупка арбузов в Улан-Удэ. Результаты лабораторных исследований Образцы проверили на содержание нитратов и сахара.

Сейчас подведем итоги контрольной закупки арбузов. Напомним, накануне наш корреспондент  приобрела несколько плодов от разных производителей и отправила их в лабораторию центра стандартизации, метрологии и испытаний республики. Там их проверили на содержание вредных веществ, а также оценили вкусовые качества. 

Арбузы мы купили в разных торговых точках. Выбирали ягоду по народным рекомендациям: плод средних размеров, с сухим желтый хвостиком, яркими зелеными дугами на корке, с желтым или оранжевым пятном. Приобрели четыре: оронгойский, саянтуйский, астраханский и узбекский. Для чистоты эксперимента производителей скрыли под номерами.

- Проверка началась сегодня в восемь утра. Напомним, ягоды проверяют на содержание нитратов и количество сахара. Для первого необходима вот такая измельченная мякоть арбуза, а во втором случае понадобится чистый арбузный сок.

Свежевыжатый напиток исследуют с помощью рефрактометра. Несколько капель сока наносят на призму, смотрят показания преломления и после вычисляют массовую долю сахарозы. Такой анализ занимает около получаса. Чуть больше требуется времени, чтобы выявить нитраты. Важна точность до миллиграмма.

Надежда Злыгостева, инженер-химик испытательной лаборатории Государственного регионального центра стандартизации, метрологии и испытаний Бурятии: 10 грамм на вес. И приливаю квасцы однопроцентные - 50 миллилитров.

Далее нужно перемешать содержимое стакана на протяжении трех минут. Это делают с помощью магнита. После помещают пробу в прибор для измерения. Отметим, норма содержания нитратов в арбузах - 60 миллиграмм на килограмм.

Тарас Колодин, начальник испытательной лаборатории Государственного регионального центра стандартизации, метрологии и испытаний Бурятии: В данных образцах арбузов, нитраты были обнаружены только в следовых количествах, то есть менее 30 миллиграмм на килограмм согласно методике испытания. Это говорит о том, что арбузы достаточно безопасны, и нитраты там содержатся, но в очень небольшом количестве.

Можно предположить, что эти арбузы выращивали без химии. Однако специалисты все равно советуют тщательно мыть ягоду и не съедать до корки. Именно в ней могут содержаться нитраты, но она, увы, не подлежит исследованию. 

Согласно результатам самыми сладкими оказались местные арбузы. Минимум сахара в узбекском. Средний показатель у астраханского. 

Вот такие попались нам арбузы. И понятно, что под одну копирку все мерить нельзя. Даже выращенные на одном поле ягоды могут иметь абсолютно разный вкус. 

Эксперимент проведен при содействии государственного регионального центра стандартизации, метрологии и испытаний в Республике Бурятия.