Арбузы козам не помеха Прославившийся выращиванием арбузов фермер из Оронгоя расширяет своё хозяйство.

Общество 2 ноября 2019, 12:21 4274
Арбузы козам не помеха

Дмитрий Вихрев в течение пяти лет проводил селекцию, в результате которой получил стадо из 220 породистых альпийских коз. Во всем мире молоко этих животных считается лечебным, по вкусовым качествам продукт почти не отличается от коровьего. Чем еще привлекателен необычный напиток мы узнали у врачей и, конечно, самого козовода. 

Альпийское молоко бурятских коз

Этим летом неожиданная слава обрушилась на Дмитрия Вихрева. Поддержать арбузный бизнес мужчины попросила на тот момент замминистра сельского хозяйства Юлия Дагданова. На просьбу чиновницы откликнулись журналисты и простые покупатели. Неделю подряд Дмитрий только и успевал раздавать интервью, рассказывая о своем хозяйстве. Напомним, максимальный вес полосатых гигантов достигал 16 килограммов.

Однако, как выяснилось, овощеводство – не единственная страсть фермера. Уже пять лет он занимается козоводством. Еще в 2014 году Дмитрий начал приобретать животных разной породы, но в мечтах была вывести стадо альпийских коз. Регулярно на протяжении долгих 60 месяцев он скрещивал простых козочек с альпийским бородачом. Так, постепенно появлялись полукровки, затем породистые на 75 процентов и так далее. Сегодня поголовье составляет 220 голов, из них маточные – 88 и они являются уже совершенно чистокровными «альпийками». 

К слову: Наряду с тоггенбургскими и зааненскими козами альпийская порода составляет тройку самых продуктивных молочных пород домашней козы. По французским данным средний удой составляет 780—800 литров. Лучшие козы дают в среднем около одной тысячи литров молока.

Сейчас доится 40 голов, к зиме молоко будут давать все матки. Дмитрий рассчитывает на удой около 100 литров молока ежедневно, то есть три тонны в месяц. Между тем в Бурятии очень мало людей, занимающихся поставкой необработанного  козьего молока. В крупные торговые сети, по информации фермера, только один предприниматель доставляет пастеризованный продукт, да и то в очень небольших количествах.

«Проблема в том, что в Бурятии нет культуры потребления козьего молока, - сетует Дмитрий, - Мало кто знает о его полезных свойствах. А ведь оно помогает всем: от малышей до стариков с хроническими заболеваниями».

Полезный напиток

Правда ли, козье молоко обладает целебными качествами? На этот вопрос мы попросили ответить врача-терапевта Республиканского центра медицинской профилактики Зинаиду Андрееву. 

Итак, врач отмечает, что молоко козы считается гипоаллергенным и показано младенцам, в отличие от коровьего молока, которое большинство детей не могут усваивать. В этом возрасте у младенцев обычно имеется непереносимость коровьего молока. А молоко козы окажет помощь в получении важных веществ и микроэлементов. Кроме того, оно содержит в несколько раз больше бета-казеина, чем коровье, что по составу приближает его к грудному молоку. 

«Не рекомендуем полностью заменять козьим молоком грудное вскармливание, - предупреждает врач, - это связано с повышенной жирностью этого продукта и с тем, что в нем нет фермента липаза, который расщепляет жиры».

Козье молоко содержат большое количество незаменимых жирных кислот, они легче перевариваются кишечными ферментами. К слову, жир из коровьего молока сложнее усваивается, чем жир из козьего молока. Поэтому для детей до года лучше совмещать козье молоко с грудным. В молоке коров гораздо больше витамина В12, а в козьем молоке - больше витамина А, железа. 

Справка: Молоко имеет средние для коз показатели жирности (3,7%) и содержания белка (3,2%). При этом, как отмечает большинство источников при описании породы, альпийская коза дает молоко, совершенно лишенное козьего запаха, поэтому по вкусу и запаху его совершенно невозможно отличить от коровьего. 

Как уже было сказано выше, козье молоко лучше переваривается, что будет несомненным плюсом для людей, страдающих болезнями желудка (оно рекомендовано благодаря меньшему по сравнению с молоком коров содержанию молочного сахара – лактозы). 

«Комплекс витаминов и микроэлементов, содержащихся в козьем молоке, понижает кислотность желудка, поэтому советую употреблять тем, кто страдает частыми изжогами, - говорит врач, -  Кроме того, оно полезно людям, которые постоянно питаются «фаст-фудом» или не придерживаются правильного режима питания – молоко стабилизирует пищеварение и служит отличной профилактикой гастрита и язвы».

Также известно, что при недостатке употребления мяса, люди пьют козье молоко в больших количествах, из-за содержания в нем белка, фосфора, кальция. Козье молоко прекрасно усваивается, практически не оказывая нагрузку на печень. Щелочная же реакция козьего молока позволяет успешно употреблять его при повышенной кислотности желудочного сока (у коровьего молока реакция слегка кислая). «Золотая середина» жирности способствует идеальному усвоению кальция, а это – здоровые зубы и крепкие кости. Если учесть, что в составе козьего молока также в высоком соотношении содержатся фтор и витамин «Д», это делает его хорошим помощником в вопросах укрепления не только нервной и мышечной системы, но и иммунитета в целом.

В козьем молоке содержится большое количество кобальта, входящего в состав витамина В12, который контролирует и нормализирует обменные процессы, а также участвует в кроветворении. За счет этого употребление козьего молока помогает улучшить пищеварение, укрепляет иммунитет и защищает от такого заболевания как анемия. 

Учитывая, что козье молоко богато многими витаминами: А, группы В, С, Д; и те, кто пьет его регулярно, получают необходимую дозу витаминного комплекса, что в свою очередь благоприятно отражается на состоянии всего организма и избавляет от авитаминоза. Содержащиеся в этом продукте витамины помогают восстанавливаться после простудных заболеваний, а также после серьезных болезней и хирургического вмешательства. Отлично справляется козье молоко и с бессонницей. 

«Козье молоко – невероятно полезный напиток. Он рекомендован к употреблению и взрослым и детям. Оно избавляет организм сразу от нескольких неприятностей – от усталости и от раздражительности. Не пренебрегайте этим напитком, добавьте его в повседневный рацион, и вы почувствуете себя гораздо легче», - заключает врач.

Зоя Степанова

Фото предоставлено героем публикации, pixabay.com

Копирование разрешено только с письменного согласия главного редактора
Автор:
29 марта