Какое молоко пьют горожане? Роспотребнадзор проверил несколько сотен образцов из улан-удэнских магазинов. Оказалось, далеко не все производители соответствуют стандартам качества. Наш корреспондент отправился в лабораторию, чтобы увидеть, как проходит тестирование, и каким значениям должен соответствовать продукт, чтобы пройти экзамен от специалистов.
- У нас сегодня контрольная закупка. Мы решили проверить, какое молоко продается на прилавках улан-удэнских магазинов. Мы взяли три разных пачки и три разных ценовых категорий. Подороже, подешевле и что-то среднее. Проверять будем в лаборатории Роспотребнадзора.
Проверять молоко на все возможные показатели процесс длительный, и может занимать несколько суток. Мы попросили специалистов сделать экспресс-тест, хотя бы на два показателя – кислотность и жирность.
Кислотность
- Мы сейчас будем проверять молоко, на какие показатели?
- На кислотность. Это скоропортящиеся продукты. Насколько быстро испортится молоко. То есть чем ниже кислотность, тем лучше. Чем быстрее изменение цвета происходит, тем лучше молоко. Вот до такого розового цвета.
- Это достаточно быстро? Это хороший показатель?
- Да. 1,7 - достаточно.
- У образца №2 получается кислотность?
- По кислотности - однозначно хорошее молоко.
- То есть они примерно одинаковые, хотя разница в цене у двух образцов 11 рублей.
Показатель третьего образца составил 1,46 или иными словами 15 градусов Тернера. С одной стороны – это хорошо, молоко долго не испортится. С другой стороны – процент натуральных и портящихся компонентов там ниже.
Жирность
- То, что указано на упаковке, должно соответствовать этому. То есть если на упаковке написано 3,2 жирности, так и должно быть. Добавление кислоты и изоамилового спирта – оно отделяет жир. В бутирометре есть шкала деления, которая покажет, сколько жира отделилось.
- Это образец №3. У него показатель - 3,2, был заявлен на упаковке. Ну, соответствует процент жирности?
- Да, здесь соответствует.
- Образец №2, жир соответствует заявленному на упаковке.
- Это наш первый образец.
- Да, здесь мы видим, что жира – 2,5%.
Анастасия Ковалева, пресс-секретарь Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия: В первом полугодии 2020 года отобраны и исследованы 294 пробы молочной продукции. Доля проб, не соответствующих требованиям, составляет 11 процентов. И этот показатель в сравнении с прошлым годом увеличился.
Молоко, не прошедшее испытание Роспотребнадзором, было изъято. Это около 600 килограммов разнообразных пачек. Производители еще и штраф получили.
А мы возвращаемся к нашему тестированию. По двум показателям у трех образцов наблюдается паритет. Мы решили ввести дополнительное и субъективное соревнование.
- Мы попросили двух совершенно разных сотрудников Роспотребнадзора попробовать на вкус. Какое молоко, какой образец им понравится больше?
- А вы, что не будете пробовать?
- Вам понравился образец?
- Под номером 1.
- А вам?
- Под номером 1.
Фото: pixabay.com