14:30 Интерны (16+)
Подробнее на сайте Пенсионного фонда РФ

Что скрывается подо льдом? Есть ли альтернатива замороженному мясу

Недавнее задержание 66 тонн испорченной курицы стало прецедентом для Бурятии, а также поводом задуматься: насколько доброкачественное мясо привозят на местный рынок, и чем грозит употребление замороженного продукта здоровью жителей.

31 Августа 2010, 00:00       2 298

Первый цыпленок на сотниковской птицефабрике вылупился в 1967 году. Предприятие быстро встало на ноги, и ежегодно здесь производили до 16 миллионов яиц и выращивали порядка 800 тысяч кур. Но времена меняются. И сейчас от птицефабрики, занимающей первые места во всесоюзном соревновании, осталась только огромная заброшенная территория.

Жизнь здесь замерла в 96-м году. Теперь вместо куриного кудахтанья стрекочут кузнечики, а производственные площади местные жители используют под свалку. Подобная разруха свалилась на многие предприятия республики. 90-е годы лишили Бурятию собственного куриного мяса. А раз произвести своё не можем – покупаем привозное. Окорочка американские, бразильские, французские, германские, венгерские, из регионов России. Замороженные поставки под флагами разных стран удовлетворяют аппетит жителей Бурятии на диетическое мясо – за одним весомым уточнением.
 - Ольга Цыренова, начальник Отдела надзора за питанием Управления Роспотребнадзора по Бурятии: Высока частота микробного и химического загрязнения при использовании замороженного мяса птицы. Во-первых, при заморозке используются хлорсодержащие соединения, которые влияют на качество пищевой продукции, а также при заморозке используется большое количество воды.На производителя надейся, да сам не плошай. Помимо проблем, что называется, на клеточном уровне, обвес при продаже замороженных продуктов – беда многих производителей. Рядовой потребитель, собравшись откушать курятины, иногда сталкивается с занимательной пропорцией. 50 на 50 – в таком соотношении можно приобрести куриное мясо и лед его покрывающий. Между тем санитарные нормы регламентируют – в замороженном продукте допускается не более 4% воды. А после оттаивания существует опасность лишиться ещё и ожидаемого вкуса.
 - Михаил Боркин, шеф-повар ресторана: При неправильной заморозке мяса на нем образовываются большие кристаллы льда от мясного сока и при размораживании мясо теряет свои свойства. При жарении мясо становится дряблым, безвкусным, и теряет свои полезные свойства. На место заморозки сегодня претендует охлаждение. Этот способ сохранения мясного продукта прост - температуру свежеполученного мяса моментально снижают - до одного градуса ниже нуля. Тем самым борются за вкус и максимальную натуральность.
 - Ирина Лаптова, заведующая магазином: У охлажденного мяса намного больше преимуществ, нежели у замороженного. Охлажденное мясо оно вообще полностью сохраняет все свои качества и свойства.Но есть одно «Но». Чтобы выставлять на продажу охлажденное мясо, требуется сокращать расстояния его доставки. Специалисты ветнадзора почти каждый день осматривают поступающие грузы, сверяют сопроводительную документацию. И те самые 20% от всей ввозимой замороженной продукции, которые приходятся на курицу, тщательно проверяют. Однако даже надзорные органы признают:
 - Петр Мананников, заместитель начальника Отдела ветнадзора на государственной границе России и транспорте: Понятно, что если мы будем использовать мясо со своей территории, оно будет более доброкачественное.В 2011 году грядут перемены. Главный санитарный врач России Геннадий Онищенко подписал постановление, по которому замороженное мясо птицы запретят к переработке. Конечно, это не отменяет розничной продажи замороженной курятины. Но частично снижает риски нарваться на некачественное мясо во вторичных продуктах. А для Бурятии новые законы – повод задуматься о собственном производстве и обратить внимание на развалины птицефабрик, ещё недавно процветавших. Руины выразительно безмолвствуют -  ждут хозяйской руки для строительной разморозки.

Комментарии

Чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или войдите через соцсети:

Другие новости раздела

Свежие новости

Бегущая строка:
Куплю кораллы!тел.61-29-29          Продаю а/м "Hammer h2" (Иркутск), 2009 г.в, цвет металлик, V 6,2. ОТС. + 5 дисков зимней резины. Недорого.тел.8-914-895-76-50          Куплю ноутбуки (рабочие, нерабочие).тел.386-006          26 мая в Республиканском бизнес-инкубаторе пройдет День предпринимательства. В программе: консультации госорганов, банков, круглые столы. Подробнее на сайте rbi03.com и по.тел.44-12-22, 21-55-88, 565-665          Продам спортивный магазин.тел.8-924-757-53-07          Требуются технолог хлеба, з/п 35000, мастер пекарни, з/п 25000.тел.8-951-632-81-90          Требуются автослесарь, повар, дворник, упаковщики, грузчики.тел.63-10-35, 43-48-46          Требуются механик пищевого оборудования, обвальщик, жиловщицы, карщик, грузчики.тел.63-10-35, 43-48-46          Пара на Байкал.тел.63-10-35, 43-48-46"          Участок, ИЖС, 40 тыс.руб.тел.8-914-831-41-66          Требуются охранники.тел.26-04-44, 26-04-70          Требуются комплектовщики, завскладом.тел.8-924-554-23-21          Рыбообработчиками на р.Амур.тел.61-89-89          Требуются продавцы з/п от 25000 руб., rabota@tgsmit.ru.тел.624-446          Требуются тех.персонал, повара, бармен-кассир, оператор, контролер, няня с педагогическим образованием, охранники.тел.42-08-71          Требуются продавцы.тел.8-950-388-28-83, 8-983-530-20-44          Требуется менеджер (окна).тел.60-27-27          Менеджер продаж, 40000 руб.тел.277-900          Торговый представитель с л/а, с опытом. тел.63-13-00          Продавец.тел.35-01-25          Требуются продавцы-консультанты (одежда, опыт работы).тел.8-924-650-89-12          Требуется плотник.тел.8-924-553-48-37          В Энхалук требуется повар на русскую кухню.тел.8-9025-64-75-31          Продается шелушильная машина для ореха.тел.8-924-77-66-888          Продавец в продуктовый.тел.63-73-52          Куплю бытовую технику.тел.30-18-44          Требуется продавец женской дизайнерской одежды.тел.8-914-050-71-34          Рыбообработчики, о. Итуруп.тел.69-42-42          Куплю лес (пиловочник).тел.24-85-68          В медицинскую компанию требуется оператор. Уверенный пользователь ПК. Знание 1С.тел.8-902-564-10-78          Водители на самосвалы с опытом (Нерюнгри). Вахта 6 месяцев.тел.8-924-160-27-28          Приглашаем к сотрудничеству таксистов. Много заказов всегда.тел.387-010          Продам участок в Зверосовхозе по ул.Жасминовая (ИЖС), собственник.тел.681-611          Требуется менеджер по закупу.тел.8-924-755-20-39          Требуется фармацевт.тел.8-950-392-94-96          Требуются охранники.тел.35-97-72          Участок п.Энергетик.тел.708-788          Продавцы.тел.56-50-57          Требуется бригада на пилораму с. Турка.тел.8-924-779-50-70          Требуется машинист башенного крана (стаж, командировки).тел.44-69-36          Требуются лицензированные охранники 6 разряда, вахта.тел.8-9244 581-555          Менеджер в офис 20 т.р.тел.63-54-87          Бухгалтер в общепит.тел.8-983-530-40-21          Требуется вокалистка в группу (ресторан).тел.570-882          Дом, 550 тыс.руб.тел. 8-964-408-98-30          Куплю любой ноутбук.тел.40-50-06          Требуются автомойщицы(-ки).тел.68-28-74          Продам участок ИЖС (ост.Левый Берег).тел.670-300          Продам благоустроенный дом в п. Вахмистрово. Дешево.тел.62-99-19          Горничные.тел.35-35-35          Родные и близкие с прискорбием сообщают о кончине Макарова Валерия Борисовича. Прощание состоится 25 мая с 12-30 до 14-00ч. прощальный зал ул.Комсомольская, 1Б.          Требуются продавцы.тел.22-38-04          Требуются грузчики, уборщицы.тел.22-31-70          Требуется техник (Хорека) с л/а.тел.8-914-630-61-69          Продам машину дров.тел.58-55-03          Продам шлак, опилки.тел.646-272          Монтажники окон, 50000 руб.тел.277-900          Продавцы в продуктовый.тел.64-88-77          Требуются строители, электрики, маляры, сварщики.тех.8-983-531-21-73          Требуются в рыбный цех бригадир, изготовители п-ф, посольщики рыбы, грузчики, уборщики.тел.8-3021-67-42-94          Работа в офисе.тел.8-950-389-43-63          Требуется главврач, косметолог.тел.8-924-655-53-72          Рыбообработчики на Камчатку.тел.66-99-59          Требуются охранники.тел.49-17-60          Продаю, сдаю бизнес общепит.тел.61-05-35          Требуются рефрижераторы 1-4 тн.тел.631-613          1-комнатная, ЖК "Никольский", б/п, 1170 тыс.руб.тел.8-983-422-98-78          1-комнатная, евроремонт, 1450 тыс.руб.тел.8-964-412-52-23          Обменяю 1-комнатную на 3-4-комнатную.тел.8-924-774-73-73          Требуется продавец.тел.20-60-90          Требуется кузовщик.тел.206-204          ТРЦ "Пионер" набирает кассиров-барменов приятной внешности.тел.310-000          Продаю дом, Нурселение.тел.8-924-355-57-57          Требуются в цех готовой продукции повара и пом.поваров.тел.8-983-435-74-16, 8-9025-31-62-56, personalAbsolut@yandex.ru          Требуются кассиры, грузчики, мерчендайзеры, фасовщики, продавцы, уборщики.тел.8-9021-67-42-94         
Подать объявление Все