Известный ресторатор раскритиковал власти Бурятии за закрытие общепита Владельца сети «Мясо&Рыба» возмутило то, что сделано это было без предупреждения.

Бизнес 18 ноября 2020, 16:55 16809
Известный ресторатор раскритиковал власти Бурятии за закрытие общепита

Ресторатор, владелец сети ресторанов «Мясо&Рыба», вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Сергей Миронов раскритиковал руководство Бурятии за закрытие ресторанов. Пост возмущения он опубликовал в своем Instagram. Напомним, в регионе на две недели ввели ограничительные меры, в числе которых приостановлении работы общепитов и торговых центров.

 - Как бы объяснить властям региона, что ресторан сильно отличается от газетного киоска? И что ресторан нельзя просто так взять и закрыть на полмесяца, а потом так же с полпинка открыть? Кстати, рестораны в Бурятии закрыли ... одним днём. Вообще не предупредив рестораторов. ⠀ Как донести, что ресторан — это сложные технологические процессы, закупленные продукты, множество заготовок (и всё это — на сотни тысяч, а иногда — и миллионы рублей), которые придётся выбросить. А уже на следующей после закрытия неделе купить заново. После чего — вызвать всех поваров на смены, чтобы успеть сделать заготовки к предполагаемому открытию на той самой второй неделе, потратив снова те же самые сотни тысяч. А открытие запросто может и не состояться, ведь того, что заболевших «короной» резко станет меньше, никто и не обещал. Это сотрудники, которые живут на съемных квартирах и хотят понять: арендовать ли им жилье дальше, или прощаться с хозяевами и уезжать в свои регионы назад; это принятые брони от гостей и проплаченные столы, запланированные дни рождения и свадьбы. И вот рестораны должны отменить всё это на две недели, вернуть гостям деньги, уничтожить все их планы, а потом — принять заказы на следующие две недели, не будучи до конца уверенными в том, смогут ли они вообще открыться в срок и начать выполнять всё обещанное. Остановить ресторан на две недели — все равно, что отключить ядерный реактор, просто обесточив его. Зафиксировать корабль посреди океана на полном ходу, или самолет в воздухе. Если уж тормозить ресторан, то сразу на пару месяцев, дав возможность его руководству скорректировать дальнейшие планы. И предупреждать о таком шаге самих рестораторов стоит минимум за неделю. Ну, или не тормозить рестораны вовсе. ⠀ Объясните уже кто-нибудь региональным властям, что надо хоть немного говорить с бизнесом! Что это необходимо: иметь от предпринимателей обратную связь, раз уже такие руководители регионов в специфике бизнеса сами разбираются не особо, - написал Миронов.

Напомним, сегодня, 18 ноября, предприниматели торговых центров Улан-Удэ вышли на стихийное собрание. Бизнесмены открыто высказали недовольство тем, что их торговые точки закрыты, при этом аренду и налоги никто не отменял.

фото: instagram.com/mironov_sergey_restorator/

29 марта