В Улан-Удэ стартовал этап чемпионата WorldSkills

Приготовить и сервировать три вида блюд. И всё под пристальным контролем. В Улан-Удэ в рамках регионального чемпионата «Молодые профессионалы» свои силы испытывают студенты «Поварского дела». Конкурс собрал участников из пяти районов республики. Как проходит состязание в искусстве кулинарии, узнал наш корреспондент.

Правила конкурса очень жесткие, подсказывать и помогать участникам нельзя. За всеми следят эксперты. И буквально до подачи осталось несколько минут – пять минут. И если участники задержат хоть на одну минуту блюдо, то его уже не примут к оценке.

- Вы уже сколько часов следите за участником?

Ирина Игумнова, волонтер: Уже почти четыре часа. Да, на ногах тяжело стоять.

- В вашу задачу, что входит?

- В нашу задачу входит убирать вот эти рабочие поверхности, мыть посуду.

- Охота подсказать?

- На его бы месте я бы аккуратненько положила бы пюре, чтобы все так не выглядывало. Выложить хорошо овощи, так чтобы гармонично смотрелось вместе.

- Почему ты раньше закончила? Остальные только сервируют.

Дарья Минеева, участник: Ну, серьезная подготовка.

- Сколько раз ты готовила это блюдо?

- Всего один раз.

- Своё блюдо как оцениваешь?

Сырена Аюшева, участник: Я себя всегда оцениваю не очень, потому что никогда нельзя знать наверняка. Ну, вообще, честно - мне очень страшно.

Сегодня участники должны были приготовить три блюда. Одно было засекречено, о нём узнали за полчаса до конкурса. Сейчас все работы перед экспертной группой. Оценивают внешний вид, креативность, вес и, конечно же, вкус. Все эти критерии вносятся в ведомости.

Андрей Степанов, эксперт по компетенции «Поварское дело»: Разговаривать между собой эксперты не имеют права. Даже если им попалось соленное или сладкое, они не должны подавать виду. Мимика лица не допустима.

Николай Малыгин, шеф-повар ресторана: Здесь прожарка уже ближе к полной прожарке, это well done.

- То есть так должно было быть?

- Если у участника завялено в меню то, что он делает medium well, например, он и должен его сделать, учитывать. А тут уже почти полная прожарка, то бишь уже не соответствует.

Первая смена конкурса завершилась. Через несколько минут стартует вторая смена. Здесь будут готовить юниоры, это школьники 14-16 лет. Сегодня их соревнования завершатся, но у основной группы впереди еще один день состязаний.