Народный контроль. Как хранят ингредиенты некоторые городские кафе Неравнодушный телезритель снял на видео, как в одном из кафе хранят свежие овощи.  Чем чреваты подобные нарушения для посетителей заведения, и какие меры предпримут компетентные органы?

Общество 6 октября 2010, 00:00 2940
Народный контроль. Как хранят ингредиенты некоторые городские кафе
Камера на мобильном телефоне нашего телезрителя запечатлела ровные ряды китайской белокочанной прямо с торца гостиничного комплекса «Одон», в котором работают несколько точек общепита. При этом такое обилие витаминов явно не предназначалось на выброс.  - Так непонятно, для каких целей. У них  куча лежит возле гаража и здесь бросили.Спустя неделю картина изменилась мало. В двух шагах от капустной «выставки» – свалка. Кто хранит овощи подобным образом? Из нескольких китайских ресторанов в одном принадлежность капусты признали.     - Корр.: Капуста, разложенная в ограде, чья?  - Галина, повар: Наша, а что?  - Корр.: А для каких целей вы ее используете?  - Галина, повар: Заготовили до морозов, пока время солить не подойдёт.Очевидно, что такая специфическая заморозка к качественным солениям не приведёт. Между тем для мест общественного питания правила хранения и дальнейшего содержания овощей строго регламентированы.     - Ольга Цыренова, начальник Отдела надзора за питанием Управления Роспотребнадзора по Бурятии: Хранится в лабазах, овощных ларях либо на подтоварниках. Соответственно, для этого должно быть выделено специальное складское помещение для хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья. Места хранения должны быть выполнены из материалов, легко поддающихся мойке, обработке и дезинфекции. - Корр.: Хранить овощи в таком виде не положено. Вы знаете об этом?  - Галина, повар: Ну, знаем. Места больше нет… Это китайцы лично для себя, у нас в меню нету пекинской капусты. Они лично для себя!Идут ли эти овощи на стол рабочим-китайцам или появляются на столах посетителей? Для норм, предусмотренных СанПиНом, таких разграничений нет. А по словам работников заведения, в ежедневном меню такой продукт, как капуста, встречается редко. Да и тогда используют совсем другие овощи, а не те, что с улицы. Проверять такие блюда на вкус лично, после увиденного хранилища, всё-таки страшновато.  - Ольга Цыренова, начальник Отдела надзора за питанием Управления Роспотребнадзора по Бурятии: При неправильном хранении, при возникновении грызунопроницаемости помещения идет загрязнение фекалиями грызунов и обсемененность другими насекомыми. В данном случае возможно развитие личинок и так далее, что в последующем может также отразиться и на безопасности пищи, привести к инфекционным заболеваниям и массовым пищевым отравлениям.Свидетельство тому - вспышки заболеваемости псевдотуберкулёзом, которые в нашей республике из-за неправильного хранения овощей случаются не так редко, как хотелось бы.
29 марта