Ни один новогодний стол не обходится без салатов. Однако не стоит забывать, что эти блюда – благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. При неправильном хранении вкусное застолье может стать причиной тяжёлого пищевого отравления.
Салаты относятся к скоропортящимся пищевым продуктам. К тому же заправки вроде майонеза или других соусов ускоряют процесс размножения микробов. Поэтому Роспотребнадзор рекомендует хранить кушанье в холодильнике при температуре от +2 до +6ºС.
Ведомство информирует, что салаты из сырых и вареных овощей, фруктов, с добавлением мяса, птицы, копчёностей могут храниться 18 часов. Если добавить заправку, то срок сокращается до 12 часов.
Салаты с консервированными овощами или варёными яйцами после заправки хранятся всего 6 часов. А с добавлением морепродуктов без заправки – 12 часов. Дольше всего можно лакомиться блюдами из маринованных, солёных, квашеных овощей – целых 36 часов.
Кроме того, специалисты советуют заправлять салаты непосредственно перед подачей на стол. Готовые блюда обязательно убирать на ночь в холодильник.
В ведомстве обращают внимание, что жареные мясные компоненты с большим количеством соли и сахара лучше заменить на тофу, отварную курицу или креветки. Хрустящую лапшу, кусочки чипсов, сухарики со вкусом и пользой разнообразят миндаль, кунжут или фисташки.
- Жирные заправки – основной источник калорий: в 1 столовой ложке сметаны содержится от 23 ккал (10%) до 58 ккал (30%); майонеза – 106 ккал, растительного масла – 153 ккал. Для снижения калорийности пользуйтесь для заправки соком лимона, йогуртом 1% (7 ккал), соусом из сливок (10%) с зеленью или огурцом (20 ккал). «Легкие» заправки действительно содержат меньше жиров, но в них слишком много соли и сахара, чтобы считаться полезными, – напоминает Роспотребнадзор.
фото: pixabay.com