-->
16:55 Х/ф "Тур де шанс" (16+)

Сколько мяса кладут производители в буузы?

Эксперт рассказал, насколько честны бурятские изготовители перед покупателями.

6 декабря 2021, 16:51       2 064 Сергей Смолянинов

По следам наших материалов. Мы решили провести собственный эксперимент – насколько буузы в магазинах соответствуют категории ГОСТа, указанной на упаковке. И вот результаты лабораторных исследований готовы. Насколько честны производители перед покупателями, и какой продукт достоин быть частью национальной кухни? Мнение эксперта.

Неделю назад мы передали специалистам 4 упаковки бууз разных категорий. В лаборатории Бурятского центра стандартизации провели специальные исследования. Проверку прошли не все образцы.

Дмитрий Меркушев, эксперт в области подтверждения соответствия мяса и мясной продукции Бурятского центра сертификации: Образец №3 должен был идти по категории А, но поскольку фактические данные по массовой доле жира оказались превышены, он будет относиться к категории Б. Это по составу начинки.  У нас есть стандарт – полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Требования этих стандартов являются обязательными для всех полуфабрикатов.

За такое несоответствие производитель может получить штраф. Иногда в полуфабрикатах выявляют более серьёзные нарушения.

- Недобросовестные изготовители продукции могут, так сказать, подделать категорию А включением в состав таких продуктов, как шкурка свиная, соевый белок, животный белок, мясо птицы вместо говядины.

Нарушения в составе можно выявить только в Иркутске. По итогам исследований выбрали и лучший образец.

- По результатам испытаний образец №4 прошёл по категории Б. Кстати, этот образец можно больше всего отнести к традиционной бурятской кухне. Этот образец прошёл по самому стандарту, по массовой доле белка и массовой доле жира. Скорее всего там говядина и шпик находится.

Продукты категории В и Г тоже успешно прошли испытания. Но у эксперта есть своё мнение о таких буузах.

- По моему мнению, продукция категории В и Г точно не могут относиться к традиционной бурятской кухне, к буузам. Потому что в этих буузах в составе будет присутствовать скорее всего свинина, шпик, в которых жировой ткани намного больше, соответственно вкус будет нетрадиционный. Поскольку состав другой.  Категории А, Б, В, это не говорит о том, что продукт лучше или хуже. У каждого свой вкус. Кому-то нравится посочнее, кому-то пожирнее. Кому пожирнее – это, конечно, категории В.

Есть у эксперта и однозначное мнение – каким должен быть ГОСТ на буузы.

- По самим традициям буузы готовились из баранины, в основном. Редко когда из говядины, ещё реже из конины. И там не было в составе свинины и шпика. Там добавлялся внутренний жир. Если создавать стандарт, то, по моему мнению, там должны присутствовать вот эти три вида мяса. Говядина, баранина, конина. И их внутренний жир.  И тогда они пройдут по категории А.

На разработку единого ГОСТа может уйти около года. Бурятский ЦСМ готов стать площадкой для создания такого стандарта.



Комментарии

В связи с особенностями законодательства РФ, комментирование новостей посетителями влечет за собой комплекс трудновыполнимых обязанностей и ответственности (для СМИ). Поэтому свои комментарии, мысли и предложения вы можете выразить в наших или своих социальных сетях через кнопки "Поделиться", расположенные выше.

Другие новости раздела

Свежие новости

Бегущая строка:
На сезонную работу в Зейском районе требуются машинисты бульдозера и экскаватора, водители на самосвал, электрогазосварщики 5, 6 разрядов, токарь, автокрановщик, фельдшер, медсестра, повар, разнорабочий, буровая бригада.тел.8-924-344-83-74          Требуется кладовщик.тел.601-171          Республиканской стоматологической поликлинике требуются врач-стоматолог общей практики, врач-ортодонт, медицинская сестра, уборщик служебных помещений.тел.8-3012-41-66-67, доп.153, ул. Пирогова, д.15А          Требуются автомойщики. Высокая, стабильная з/п.тел.8-924-391-73-25          Требуются комплектовщики.тел.8-924-355-00-01          Требуются водитель на ломовоз, грузчики, газорезчики.тел.8-950-060-01-68, 8-950-392-94-08          ИД «Буряад Yнэн» выражает глубокие соболезнования заместителю директора Цыбиковой Норжиме Доржиевне в связи с кончиной сына Булата          Сниму гараж, ул. Трубачеева, д.10-д.14.тел.8-924-015-41-41          Вахта. Охрана.тел.8-983-439-39-79          Требуется водитель кат Е . Вахта, Якутия..тел.8 -923- 305-57-77          Сдам на сутки загородный дом: баня, мангал, детская комната.тел.8-9021-60-46-33          Требуется специалист со знанием программы Autocad.тел.8-924-355-01-50          Родные и близкие с прискорбием извещают о кончине любимого сына, брата, внука Будацыренова Булата Бэликовича. Прощание состоится 25 января в 13 ч. в прощальном зале на Борсоева, 1а/1.          Требуется медицинский персонал в кабинет предрейсового осмотра.тел.8-924-65-44-738          Строительство домов, бань, гаражей "под ключ".тел.8 (9021) 60-46-33         
Подать объявление Все