00:30 Дом-2. После заката (16+)

Кухня как вариант путешествий по миру

Прибывший в Улан-Удэ  Накано Масамити провёл мастер-класс японской кухни. Он поделился секретами  профессионального мастерства,  чтобы все желающие могли познакомиться с культурой страны восходящего солнца на вкус.

1 Августа 2008, 00:00       1 774

Накано Масамити покорил присутствующих с первого взгляда. Приглашённые повара улан-удэнских ресторанов, затаив дыхание, наблюдали за таинством японской кухни. Пять вкусов – солёный, сладкий, пресный, кислый, горький. Пять цветов. Пять чувств. Основа японской кухни – как авиабилет в подарок.

-  Кулинария – это такая вещь, благодаря которой  без загранпаспорта можно, как будто бы съездить за границу, т.е. дома приготовить блюда японской кухни и представить, что ты с Японии.

Педантизм и скрупулезность в их максимальных проявлениях. Если приправы – то ровно 45 грамм, если обжаривать чеснок – то только до того момента, когда он начнёт источать аромат. На хирургической точности основано и приготовление любимого страной восходящего солнца блюда онсэн-тамаго. По сути – это просто вареные яйца. Но сварены они так, чтобы белок был прозрачным, а желток – сваренным.

- Требуется варить яйца в течение получаса при температуре 68 градусов.

Араи Гомэ, даси, кацуо-буси. Кажется, повар уже говорит японскими трёхстишиями. А, оказывается – просто готовит суп. Непривычные названия звучат таинственно. Не менее удивительны приготовляемые блюда на вкус.

-  Возможно вы пришли с ожиданием, что я буду готовить суши. Однако хочу отметить, что суши – это не совсем японская кухня в представлении самих японцев. Японская кухня – это то, что можно приготовить дома в обычных бытовых условиях.

Традиционный суп мисо готовят из бульона, сваренного на морской капусте и сушёных рыбных хлопьях. Затем  овощи. Причём количество и вид овощей подбирают в зависимости от времени года. Та же морковка, по мнению японцев, зимой и летом обладает разной силой вкуса. Неизменный вкус только у добавляемого почти во все блюда сакэ.

От условий приготовления голова идёт кругом. Нож, как меч самурайский, заточен только с одной стороны. А овощи лучше резать поперёк волокон. Разрежь вдоль – и они будут дольше вариться и изменят вкусовые качества.  Казалось бы, просто рис сварить, но и это целая наука.

- В Японии существует поговорка «даже если плачет ребёнок, не снимай крышку с варящегося риса».

Колдовство перед зрителями продолжалось 2 часа. За это время под неусыпным взором поварского ока приготовился рис, суп мисо, яйца и курица под соусом тэри-яки. Контроль и тонкий расчёт – вот как мастер превратил кухню в поэзию.

Теги:

Комментарии

Чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или войдите через соцсети:

Другие новости раздела

Свежие новости

Бегущая строка:
Строители ищут работу.тел.57-30-57          В транспортную компанию "ПЭК" требуются грузчики.тел.8-9834-35-77-78          Новый гипермаркет «М.Видео» в Улан-Удэ (ТЦ «Стрела») приглашает на работу продавцов, кассиров, инженеров и кладовщиков. Оформление по ТК РФ, дружный коллектив. Запись на собеседование.тел.8-9834-31-29-15          Продаю "Lexus RX-330", 2005 г.в., ОТС. Автообмен.тел.62-67-32          Куплю ноутбуки (рабочие, нерабочие).тел.386-006          Продам 1-комнатную. Кирпичная.тел.8-913-538-65-06          Продаю «Тойота Премио», 2005 г.в., ОТС, 530 т.р. Торг. Автообмен.тел.62-67-32          5, 6 августа в п. Энхалук пройдет IVэтап Кубка мира и международные соревнования серии Гран-При по гиревому спорту на базе Республиканской спортивной школы Олимпийского резерва. Приглашаем всех          Сруб за 273 тыс.руб.тел.40-40-75          Сдаю машиноместо по ул. Жердева 76А.тел.8-950-38-42-708          Крупная компания по продаже бытовой техники и электроники приглашает продавцов.тел.8-964-823-61-45          В ресторан "Reston САД" требуется официант. Опыт работы обязателен.тел.37-98-88          В спортивный магазин требуются продавцы-консультанты. Собеседование ежедневно. ул. Бабушкина, 37А          Анаа дасан турhэн удроор Иннокентий Бадраевич Дагбаевые амаршална Бухы дэлхэйн haйн haйханиие хусэнэ          Требуется уборщица.тел.560-960          Требуются менеджеры по продажам, продавцы, грузчики от 20 000 руб. rabota@tgsmit.ru.тел.624-446          Требуются охранники.тел.26-04-44, 26-04-70          Продам сруб дома 6х7 -250 тыс.руб., 7х8-340 тыс.руб.тел.61-92-92          Электромонтеры ОПС.тел.26-04-44, 26-04-70          Требуется главный энергетик по тепло-, водо- и электроснабжению.тел.8-924-754-04-07          Требуются официанты, бармены, кассиры, контролеры, оператор в боулинг, техник по кухонному оборудованию, строители, охранники.тел.42-08-71          Продается "LEXUS LX 470", 2004 г.,UJLF.тел.8-914-845-55-64          Бригада по строительству брусовых домов, мансардных этажей, гаражей, бань ищет работу.тел.400-006          Требуется управляющий убойного цеха.тел.8-902-169-26-77          Продам машину дров.тел.58-55-03          Требуются охранники.тел.49-17-60          Водители кат. В,С, пекари, тестоводы, торг.преды.тел.23-25-55          Меняю новостройку на вторичное жилье в черте города.тел.8-983-431-30-61          Продается "TOYOTA RAV-4", 1998 г.тел.56-54-32, 8-983-537-04-10          Требуюся семья пастухов и зоотехник.тел.8-914-984-55-41          Требуются механизаторы.тел.8-902-169-26-77, 8-902-160-74-82          Рыбообработчики на Амур.тел.61-89-89          Требуется машинист экскаватора, водитель погрузчика, водитель самосвала.тел.50-00-13          Требуются: сапожники, швея.тел.8-914-832-40-50          Требуются: вальщики, трактористы, рамщики, водитель.тел.8-924-392-87-84, 8-9021-600-466          В Горячинск повар (помощник).тел.8-924-653-97-50          Сдаю кафе, гостиницу.тел.66-66-36          Требуются разнорабочие в карьер, Заиграево, з/п от 25 т.р., проживание.тел.8-924-777-47-77          Сниму 1-комнатную в 47 кв-ле.тел.8-924-390-15-34          Требуется бухгалтер-ревизор.тел.8-914-63-43-271          Требуется электрогазосварщик.тел.44-58-97          Дом, п.Радужный.тел.567-108          Требуется машинист башенного крана.тел.44-69-36          Рабочие в п. Горячинск (семья).тел.67-49-34          Требуются менеджеры по продажам.тел.35-39-02          Продаю дом на Байкале.тел.8-914-986-70-97          Продаю дом.тел.8-914-987-36-19          В автомоечный комплекс требуется технический директор.тел.400-044          Родные и близкие с прискорбием сообщают о кончине Дамбарова Дмитрия Дамбаровича. Вынос состоится 27 июля в 13.40, Буйко,39--9.          Требуются водители на самосвалы с опытом (Нерюнгри).тел.8-924-160-27-28          В автомоечный комплекс требуются администратор-кассир.тел.400-044          Внимание! Торжественное открытие Юбилейного турнира Б. Будаева состоится в 13.00 27 июля в ФСК. Без возрастных ограничений          Требуются продавцы.тел.22-38-04          Требуется продавец-кассир.тел.39-58-12          Разнорабочие, автокрановщики, водители, охранники.тел.64-44-57          Требуется монтажник-сварщик автоматических ворот.тел.633-833          Требуются квалифицированные сварщики.тел.300-383          Требуется экскаваторщик.тел.60-92-10          Требуются разнорабочие на пилораму, бригады лесозаготовителей, трактористы, водители С.Е.тел.56-29-56          Куплю любой ноутбук.тел.40-50-06          Требуются лесозаготовители.тел.8-983-436-96-36          Требуются электрики, строители, водители.тел.8-924-754-04-07         
Подать объявление Все