У них особая диета и общая слабость. Взрослые жертвы кишечной инфекции предпочитают оставаться инкогнито. Быть может, смущает наличие общего признака – диареи, а может, факт так называемой детской болезни.
- Что в столовой кушали?
- Котлету мясную, подозрительную такую. С запахом она была и красноватая.
У мужчины предварительный диагноз – сальмонеллез. В столовых питается часто, но до больницы не доходило. Общепит и торговля всегда таят в себе потенциальную угрозу. Причина заболевания чаще всего – продукты питания.
- Сергей Демин, заместитель начальника отдела эпиднадзора Управления Роспотребнадзора России по Бурятии: Нередко говорят о курином мясе, особенно куры-гриль, яйца и мясные продукты. Сальмонелла очень быстро размножается.
- Лариса Тетерина, заведующая отделением №3 городской инфекционной больницы: Заболевание начинается остро, после употребления зараженных продуктов через 2-3 часа, а в некоторых случаях инкубационный период до 2-3 дней, повышается температура, появляется головная боль, слабость и признаки поражения ЖКТ, которые проявляются многократной рвотой, жидким стулом.
По словам врачей, эти симптомы не всегда пугают наших жителей. Они предпочитают заняться самолечением. Тем более что в аптеках лекарства можно приобрести без рецепта, опираясь на свой опыт. Но он может подвести.
Сальмонеллёз – острое инфекционное заболевание. Вызывается микробами рода сальмонелл. Эти бактерии очень жизнеспособны: в воде сохраняются до 5 месяцев, в мясе и колбасных изделиях от 2 до 4, в замороженном мясе — около полугода, в тушках птиц — более года, в молоке — до 20 дней. В некоторых продуктах сальмонеллы способны еще и размножаться, не изменяя внешнего вида и вкуса продуктов.
Средний показатель заболеваемости сальмонеллезом по Бурятии выше, чем в среднем по России в 2 раза. В этом году уровень вырос на 20%. Участились групповые случаи заражения.
- Лариса Тетерина: Заболевание протекает очень тяжело. Особенно тяжело у детей младшего возраста и у пожилых.
Детям в этом году действительно досталось. Речь идет о случаях заражения в четырех детских садах. Два из них были закрыты до устранения всех нарушений. Более 50 малышей лечились от сальмонеллеза.
- Ирина Хахаева: Были выявлены факты использования просроченных пищевых продуктов: печенье, рыба свежезамороженная кета, сливочное масло. В обоих детских садах выявлен факт использования при приготовлении блюд куриных яиц.
Ответственность за подобную халатность лежит не только на сотрудниках, но и на руководстве учреждений.
- Сергей Демин: Хягда, где заболели взрослые люди. Причиной стала помощник повара, которая заболела и продолжала работать на пищеблоке.
Санитарные нормы не сложны: чистый пищеблок, качественные продукты, здоровый персонал. Одно нарушение и вспышки не избежать.
Правила личной гигиены и ответственность - лучшая защита от любых кишечных инфекций. Руки нужно чаще мыть с мылом. Элементарно? Врачебная практика показывает - не для всех. Сальмонелла умирает при температуре 100 градусов. Мытые перед едой и даже готовкой яйца, овощи и фрукты тоже не дают ей шансов на выживание. Чистота – залог здоровья. Банально, но факт.