08:45 Инструкция. Новости шоппинга и развлечений. (6+)

В Улан-Удэ отметили Всемирный день татарской кухни

Накануне Дом дружбы народов наводнили ароматы чак-чака, эчпочмаков, кош теле и других блюд с не менее экзотическими названиями.

1 Марта 2017, 15:56       1 509 Ирина Эрмиль

Татарская кухня она такая сытная — нужно мясо, картошка, лук и все это напревает...

Из простых ингредиентов рождается ароматнейший эчпочмак, но есть и главный секрет. Приготовление пищи и сама трапеза не начинаются без священных слов традиционной молитвы — «бесмилля».

Сажида Баталова, председатель региональной национально-культурной автономии татар Бурятии: Когда ты обращаешься к Всевышнему, тогда как бы благословляешь свое блюдо. Таким образом, оно, наверное, получается очень вкусное, очень душевное и такое же жизнерадостное.

Татарские хозяйки в одиночку не готовят — рядом дети или внуки — так передаются рецепты. 

Рецепт татарской лапши — токмач — очень простой: смешиваются яйца с мукой, замешивается вот такое тесто, нарезается, раскатывается и немножко должно подсохнуть. После этого пластинки очень мелко нарезаются на полосочки и эту лапшу обычно добавляют в фирменное татарское блюдо — суп шурпа. 

- Насимя Сучкова, член региональной национально-культурной автономии татар Бурятии: Женщины-татарки соревнуются, у кого лучше. Мы настолько добродушный народ, мы делимся со всеми! Я тоже всем рассказываю, потому что это же вкусно, это же душу радует, греет! Наелись и плясать!

Татарская кухня очень близка бурятской. На двоих одна любовь к одному продукту.

- Рабига Хабибулова, член региональной национально-культурной автономии татар Бурятии: Гусей едят, жарят, уток — в общем мясо! Мясо, все мясо, мясо! Также как буряты мясо любят, татары тоже.

Не только мясными шедеврами, но и выпечкой покоряет татарская кухня. Мелкий-мелкий или Чак-чак — стряпня всех свадеб и юбилеев. В нем по поверьям - дух утренней зари — эта еда олицетворяет семейное благополучие и счастье.

- Чтобы были вы вместе со своим народом и никогда не расставались, как вот этот вот вместе собранный чак-чак.

Пока женщины на кухне, гостей развлекает хозяин дома. По традиции у него одна из самых важных обязанностей.

- Нурия Кисленко, член региональной национально-культурной автономии татар Бурятии: Мужчина занимался чаем — вкладывал в него свою душу, гостеприимство и пока наливался и готовился чай — все время шла какая-то беседа.

Древние рецепты ещё в советское время собрал в одной книге знаменитый кулинар Юнус Ахмедзянов. В этом году ему исполнилось бы 90 лет. Мастер-повар, член центрального кулинарного совета министерства торговли РСФСР. Этот человек скрупулезно искал и записывал секреты вкусной еды по деревням. День рождения кулинарного гуру заслуженно стал Всемирным днем татарской кухни, который в Улан-Удэ встретили со вкусом.

Комментарии

Комментарии

Чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или войдите через соцсети:

Другие новости раздела

Свежие новости

Бегущая строка:
Участок дешево.тел.8-924-555-86-86          Сдам машиноместо на парковке пр. Строителей,78.тел.58-55-03          Продаю благоустроенный таунхаус. 2, 75 млн рублей.тел.777-003          Бригада строителей брусовых домов с материалом ищет работу (зимний фундамент).тел.61-61-96          Требуется обвальщик.тел.8-902-565-65-32          С 14 декабря по 9 января в храмы г.Улан-Удэ прибывает ковчег с мощами святой блаженной Матроны Московской          Подработка 2/2.тел.51-52-55          На вахту на Сахалин требуются водители категории Е.тел.8-983-145-40-08, 8-985-157-18-49          Продаю дам на Байкале.тел.8-914-986-70-97          Куплю кораллы!тел.61-29-29          Требуется продавец-кассир, повар-горячник, сушисты.тел.8-914-054-25-72          Требуется продавец в п.Восточный.тел.8-908-591-73-74          Продам сруб дома с окнами, печью и установкой в зимний период (фундамент).тел.61-92-92          Продам машину дров.тел.58-55-03          Продаю квартиру.тел. 60-92-10          Продаю таунхаус.тел.63-09-90, 65-41-58          Требуются мастера цеха полуфабрикат, лепщики поз.тел.8-924-355-79-73          Склад в аренду 744 кв.м.тел.66-39-09          Куплю любой ноутбук.тел.40-50-06          Продаю дачу в "Геолог".тел.8-914-986-70-97         
Подать объявление Все