01:30 Восточный экспресс (16+)

В Улан-Удэ отметили Всемирный день татарской кухни

Накануне Дом дружбы народов наводнили ароматы чак-чака, эчпочмаков, кош теле и других блюд с не менее экзотическими названиями.

1 Марта 2017, 15:56       1 875 Ирина Эрмиль

Татарская кухня она такая сытная — нужно мясо, картошка, лук и все это напревает...

Из простых ингредиентов рождается ароматнейший эчпочмак, но есть и главный секрет. Приготовление пищи и сама трапеза не начинаются без священных слов традиционной молитвы — «бесмилля».

Сажида Баталова, председатель региональной национально-культурной автономии татар Бурятии: Когда ты обращаешься к Всевышнему, тогда как бы благословляешь свое блюдо. Таким образом, оно, наверное, получается очень вкусное, очень душевное и такое же жизнерадостное.

Татарские хозяйки в одиночку не готовят — рядом дети или внуки — так передаются рецепты. 

Рецепт татарской лапши — токмач — очень простой: смешиваются яйца с мукой, замешивается вот такое тесто, нарезается, раскатывается и немножко должно подсохнуть. После этого пластинки очень мелко нарезаются на полосочки и эту лапшу обычно добавляют в фирменное татарское блюдо — суп шурпа. 

- Насимя Сучкова, член региональной национально-культурной автономии татар Бурятии: Женщины-татарки соревнуются, у кого лучше. Мы настолько добродушный народ, мы делимся со всеми! Я тоже всем рассказываю, потому что это же вкусно, это же душу радует, греет! Наелись и плясать!

Татарская кухня очень близка бурятской. На двоих одна любовь к одному продукту.

- Рабига Хабибулова, член региональной национально-культурной автономии татар Бурятии: Гусей едят, жарят, уток — в общем мясо! Мясо, все мясо, мясо! Также как буряты мясо любят, татары тоже.

Не только мясными шедеврами, но и выпечкой покоряет татарская кухня. Мелкий-мелкий или Чак-чак — стряпня всех свадеб и юбилеев. В нем по поверьям - дух утренней зари — эта еда олицетворяет семейное благополучие и счастье.

- Чтобы были вы вместе со своим народом и никогда не расставались, как вот этот вот вместе собранный чак-чак.

Пока женщины на кухне, гостей развлекает хозяин дома. По традиции у него одна из самых важных обязанностей.

- Нурия Кисленко, член региональной национально-культурной автономии татар Бурятии: Мужчина занимался чаем — вкладывал в него свою душу, гостеприимство и пока наливался и готовился чай — все время шла какая-то беседа.

Древние рецепты ещё в советское время собрал в одной книге знаменитый кулинар Юнус Ахмедзянов. В этом году ему исполнилось бы 90 лет. Мастер-повар, член центрального кулинарного совета министерства торговли РСФСР. Этот человек скрупулезно искал и записывал секреты вкусной еды по деревням. День рождения кулинарного гуру заслуженно стал Всемирным днем татарской кухни, который в Улан-Удэ встретили со вкусом.

Комментарии

Комментарии

Чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или войдите через соцсети:

Другие новости раздела

Свежие новости

Бегущая строка:
Ушу. Нарушение осанки. Дети от 9 до 15 лет.тел.8-902-166-94-51          Регистратор.тел.8-967-621-99-76          Продаю "Mitsubishi Outlander", 2012 г.тел.8-964-409-81-34          Вечерняя подработка.тел.51-52-33          Бригада по строительству брусовых домов, коттеджей, гаражей ищет работу.тел.611-774          Срочно требуются водители на китайскую технику.тел.8-924-395-53-63          Требуется резчик на металлолом. Опыт. Зарплата от 28 000 руб.тел.700-203          Требуются пекари, кондитеры, тестоводы, водители, уборщицы, грузчики.тел.22-36-76, 22-31-70          Требуется бухгалтер расчетной группы.тел.8-924-355-52-05          Требуется автослесарь.тел.60-80-19          Требуется работник на станок по производству вагонки, заточник ножей для станка.тел.633-774          "Телеос-1" требуются монтажники ВОЛС и ЛВС.тел.8-902-560-41-98          Требуется охранник в гостиницу. Оплата 90 руб в час.тел.8-9021-66-83-82          Требуются охранники.тел.26-04-44, 26-04-70          ТРЕБУЕТСЯ ПРОДАВЕЦ-КОНСУЛЬТАНТ.тел.444-333          Требуются специалисты с техническим-строительным образованием в производственную компанию.тел.200-350, 8-983-43-53-902          Водители.тел.26-04-44, 26-04-70          Требуются механик, дробильщик, водитель, мастер, электрик.тел.57-80-77          Требуется экскаваторщик, водитель.тел.60-92-10          2-комнатная, 1650т.р.тел.60-11-19          Повар, уборщица. Зарплата высокая.тел.8-924-019-76-69          Требуются рыбообработчики на Сахалин.тел.8-908-599-57-11          Водитель-экспедитор В.С.тел.56-04-55          Участок.тел.24-20-17          Бурятская республиканская станция переливания крови приглашает доноров для сдачи крови.тел.43-72-34          Требуются автомойщики (-цы).тел.60-81-90          Администратор в гостиницу.тел.63-54-87         
Подать объявление Все