21:30 ТАНЦЫ (16+)

В Улан-Удэ отметили Всемирный день татарской кухни

Накануне Дом дружбы народов наводнили ароматы чак-чака, эчпочмаков, кош теле и других блюд с не менее экзотическими названиями.

1 Марта 2017, 15:56       1 401 Ирина Эрмиль

Татарская кухня она такая сытная — нужно мясо, картошка, лук и все это напревает...

Из простых ингредиентов рождается ароматнейший эчпочмак, но есть и главный секрет. Приготовление пищи и сама трапеза не начинаются без священных слов традиционной молитвы — «бесмилля».

Сажида Баталова, председатель региональной национально-культурной автономии татар Бурятии: Когда ты обращаешься к Всевышнему, тогда как бы благословляешь свое блюдо. Таким образом, оно, наверное, получается очень вкусное, очень душевное и такое же жизнерадостное.

Татарские хозяйки в одиночку не готовят — рядом дети или внуки — так передаются рецепты. 

Рецепт татарской лапши — токмач — очень простой: смешиваются яйца с мукой, замешивается вот такое тесто, нарезается, раскатывается и немножко должно подсохнуть. После этого пластинки очень мелко нарезаются на полосочки и эту лапшу обычно добавляют в фирменное татарское блюдо — суп шурпа. 

- Насимя Сучкова, член региональной национально-культурной автономии татар Бурятии: Женщины-татарки соревнуются, у кого лучше. Мы настолько добродушный народ, мы делимся со всеми! Я тоже всем рассказываю, потому что это же вкусно, это же душу радует, греет! Наелись и плясать!

Татарская кухня очень близка бурятской. На двоих одна любовь к одному продукту.

- Рабига Хабибулова, член региональной национально-культурной автономии татар Бурятии: Гусей едят, жарят, уток — в общем мясо! Мясо, все мясо, мясо! Также как буряты мясо любят, татары тоже.

Не только мясными шедеврами, но и выпечкой покоряет татарская кухня. Мелкий-мелкий или Чак-чак — стряпня всех свадеб и юбилеев. В нем по поверьям - дух утренней зари — эта еда олицетворяет семейное благополучие и счастье.

- Чтобы были вы вместе со своим народом и никогда не расставались, как вот этот вот вместе собранный чак-чак.

Пока женщины на кухне, гостей развлекает хозяин дома. По традиции у него одна из самых важных обязанностей.

- Нурия Кисленко, член региональной национально-культурной автономии татар Бурятии: Мужчина занимался чаем — вкладывал в него свою душу, гостеприимство и пока наливался и готовился чай — все время шла какая-то беседа.

Древние рецепты ещё в советское время собрал в одной книге знаменитый кулинар Юнус Ахмедзянов. В этом году ему исполнилось бы 90 лет. Мастер-повар, член центрального кулинарного совета министерства торговли РСФСР. Этот человек скрупулезно искал и записывал секреты вкусной еды по деревням. День рождения кулинарного гуру заслуженно стал Всемирным днем татарской кухни, который в Улан-Удэ встретили со вкусом.

Комментарии

Комментарии

Чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или войдите через соцсети:

Другие новости раздела

Свежие новости

Бегущая строка:
Куплю 20-40 футовые контейнера, дёшево.тел.8-9024-58-37-92          Требуется продавец в фирменный отдел.тел.8-914-050-71-34          26, 27 октября Общественная палата РБ проводит Гражданский форум "Гражданская активность и ответственность во благо развития Бурятии".Приглашаем всех желающих принять участие          Отдаю сучья на дрова.тел.35-01-82          Требуется секретарь со знанием кадрового дела.тел.8-914-984-55-41          Дирекция спортивных сооружений объявляет набор инструкторов по безопасности (бассейн), плаванию, аквааэробике и массажистов.тел.21-14-74          Требуется программист 1С - системный администратор (опыт желателен).тел.29-77-00          Продаю "Lexus RX-330", 2005 г.в., ОТС. Автообмен.тел.62-67-32          Требуется изготовитель п/ф (з/п от 30т.р.).тел.8-924-355-79-73          Требуется бухгалтер в сельское хозяйство.тел.278-192, резюме на bujan.2012@rambler.ru          Требуется сантехник.тел.64-23-00          Требуется продавец на автозапчасти.тел.27-09-24, 26-07-06          Требуется семья пастухов.тел.8-914-984-55-41          Требуется мастер куриного цеха (з/п от 30т.р.).тел.8-924-355-79-73          РТС "Николаевский" требуются специалисты торгового зала.тел.41-90-02, 30-23-93          В ресторан требуется официант, администратор.тел.655-920          Срочно требуется геодезист (вахта).тел.22-80-22          РТС "Николаевский" требуются контролеры-охранники.тел.65-86-80          В ТГ "СМИТ" требуются заместитель главного бухгалтера, специалист по кадрам.тел.624-446          Требуются продавцы-консультанты.тел.8-914-848-54-74          Приглашаем на бесплатные лекции от лучших врачей города "Как сохранить здоровье детей" с 23 по 26 октября в 17.30, зал администрации Советского района.тел.65-07-22          Требуется инженер с электротехническим в/о, 3 гр. допуска.тел.29-31-88          2-комнатная на Ключевской, 1850 тыс.руб.тел.8-902-451-86-84          Продаю дом под ключ, 450 тыс.руб.тел.30-60-32          На постоянную работу требуются: грузчики, уборщицы.тел.8-924-355-77-90          В с. Хоринск требуется оператор 1С. Можно без опыта.тел.8-924-355-0150          Продаю капгараж на Саянах. тел.8-924-396 -93 -75          Требуются автомойщицы(-ки). Зарплата от 500 до 3000 рублей в сутки(50% от заказа).тел.56-80-66, 677-015          В цех полуфабрикатов требуются: механик, обвальщики , полуфабрикатчики, уборщицы.тел.8-983-531-14-84, 8-902-167-42-94          Продам сруб дома 8х10 - 450 тыс.руб. с установкой в зимний период.тел.63-37-74          Срочно требуется ревизоры-счетчики.тел.8-914-838-10-22, 8-902-535-21-02          Срочно сниму гараж в районе Шишковки под автобус. Оплата ежемесячно.тел.62-12-34          Требуются монтажники ПВХ и алюминиевых конструкций.тел..8-9021-60-98-20          Срочно продаю 3-комнатную (ул.Путейская,6), кап. гараж.тел.8-914-845-24-91          Сруб дома, гаража, бани с фундаментом зимой.тел.400-006          Капитальный гараж в 43 квартале.тел.8-908-593-16-81          Межрайонная ИФНС России №2 по Республике Бурятия приглашает индивидуальных предпринимателей, в т.ч. прекративших деятельность и не представляющих налоговую отчетность, на сверку задолженности по фиксированным платежам страховых взносов по адресу г. Улан-Удэ ул. Борсоева,11А, кабинет 106          Требуется продавец- консультант в фирменный отдел.тел.8-914-050-71-34          Участки в Вахмистрово, оз.Щучье, 350 т.р.тел.30-79-60          Военный билет Очирова Э.Б. - вознаграждение.тел.8-983-634-74-75          Специалист по госзакупкам (строительство).тел.8-914-984-04-83          Требуется водитель такси.тел.8-924-550-71-71          Куплю кораллы!тел.61-29-29          Сдаю квартиру.тел.65-06-31         
Подать объявление Все