01:30 Восточный экспресс (16+)
Подробнее на сайте Пенсионного фонда РФ

В Улан-Удэ отметили Всемирный день татарской кухни

Накануне Дом дружбы народов наводнили ароматы чак-чака, эчпочмаков, кош теле и других блюд с не менее экзотическими названиями.

1 Марта 2017, 15:56       1 319 Ирина Эрмиль

Татарская кухня она такая сытная — нужно мясо, картошка, лук и все это напревает...

Из простых ингредиентов рождается ароматнейший эчпочмак, но есть и главный секрет. Приготовление пищи и сама трапеза не начинаются без священных слов традиционной молитвы — «бесмилля».

Сажида Баталова, председатель региональной национально-культурной автономии татар Бурятии: Когда ты обращаешься к Всевышнему, тогда как бы благословляешь свое блюдо. Таким образом, оно, наверное, получается очень вкусное, очень душевное и такое же жизнерадостное.

Татарские хозяйки в одиночку не готовят — рядом дети или внуки — так передаются рецепты. 

Рецепт татарской лапши — токмач — очень простой: смешиваются яйца с мукой, замешивается вот такое тесто, нарезается, раскатывается и немножко должно подсохнуть. После этого пластинки очень мелко нарезаются на полосочки и эту лапшу обычно добавляют в фирменное татарское блюдо — суп шурпа. 

- Насимя Сучкова, член региональной национально-культурной автономии татар Бурятии: Женщины-татарки соревнуются, у кого лучше. Мы настолько добродушный народ, мы делимся со всеми! Я тоже всем рассказываю, потому что это же вкусно, это же душу радует, греет! Наелись и плясать!

Татарская кухня очень близка бурятской. На двоих одна любовь к одному продукту.

- Рабига Хабибулова, член региональной национально-культурной автономии татар Бурятии: Гусей едят, жарят, уток — в общем мясо! Мясо, все мясо, мясо! Также как буряты мясо любят, татары тоже.

Не только мясными шедеврами, но и выпечкой покоряет татарская кухня. Мелкий-мелкий или Чак-чак — стряпня всех свадеб и юбилеев. В нем по поверьям - дух утренней зари — эта еда олицетворяет семейное благополучие и счастье.

- Чтобы были вы вместе со своим народом и никогда не расставались, как вот этот вот вместе собранный чак-чак.

Пока женщины на кухне, гостей развлекает хозяин дома. По традиции у него одна из самых важных обязанностей.

- Нурия Кисленко, член региональной национально-культурной автономии татар Бурятии: Мужчина занимался чаем — вкладывал в него свою душу, гостеприимство и пока наливался и готовился чай — все время шла какая-то беседа.

Древние рецепты ещё в советское время собрал в одной книге знаменитый кулинар Юнус Ахмедзянов. В этом году ему исполнилось бы 90 лет. Мастер-повар, член центрального кулинарного совета министерства торговли РСФСР. Этот человек скрупулезно искал и записывал секреты вкусной еды по деревням. День рождения кулинарного гуру заслуженно стал Всемирным днем татарской кухни, который в Улан-Удэ встретили со вкусом.

Комментарии

Чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или войдите через соцсети:

Другие новости раздела

Свежие новости

Бегущая строка:
Водитель, посудницы.тел.69-20-40          1-комнатная в 105 кв.тел. 606-877          Куплю кораллы.тел.61-29-29          Запись в группы обучения плаванию с 01.09.2017 г.тел.35-20-32          Продаю 1-комнатную на Арбате.тел.8-924-651-51-09          Дом в Зверосовхозе.тел.8-967-62-12-660          Куплю ноутбуки (рабочие, нерабочие).тел.386-006          Продаю "Lexus RX-330", 2005 г.в., ОТС. Автообмен.тел.62-67-32          Сдаю машиноместо по ул. Жердева 76А.тел.8-950-38-42-708          В новый магазин "Николаевский" в центре города требуются сотрудники.тел.41-90-02, 30-23-93          Операторы-кассиры на АЗС.тел.8-929-472-80-33, 43-19-04          Утеряны ключи а/м "AUDI". Вернуть за вознаграждение.тел.8-950-07-00-766          Бармены, официанты.тел.61-07-95          Дом, 450 т.р.тел.8-9025-655-135          Продам базу.тел.300-636          Рыбообработчики на Амур.тел.61-89-89          Куплю холодильник, бытовую технику.тел.30-18-44          Продам н/б дом в Горячинске, участок 19 соток. Центр. Можно под турбазу. Цена 2800 т.р.тел.567-226          Срочно рыбообработчики.тел.57-47-72          Бл.дом, 90 кв.м., 2200 т.р.тел.8-914-054-99-36          Требуются повар, кондитер, пекарь, буфетчик, мойщик посуды, уборщик помещений.тел.33-61-85          Горничная. Оплата ежедневно.тел.590-999          Продается участок в Сотниково.тел.8-924-653-34-40          В "Буржелезобетон" требуются: бетонщики, арматурщики, плотники, крановщики. Оплата высокая.тел.37-27-88          Продам комнату по ул. Павлова за мат.капитал.тел.8-904-146-61-94          Требуются контролеры (охрана).тел.69-69-22          В "Вегос-М" требуется директор оптовой базы, з/п 60000 р.тел.58-40-91, 297-837          "Ниссан Караван", 2003 г. тел.506-777          На склад требуются кладовщики, грузчикител.8-9835-38-52-51, 350-948          Приглашаем на работу продавцов, кассиров.тел.8-924-652-87-14          Требуется продавец-кассир.тел.39-58-12          Приёмосдатчик.тел.22-23-79          Продам дачу, п.Восточный.тел.56-59-72          Подработка 2/2.тел.51-81-19          Продается 3-комнатная (4 этаж) и капитальный гараж на ост. Республиканская.тел.8-914-989-19-72          Требуются продавцы в отдел электрики, зарплата высокая.тел.58-40-91, 297-837          Требуется водитель-экспедитор, грузчик тел. 8-924-355-7790          Требуется монтажник-сварщик автоматических ворот.тел.61-84-99          Продаю кап. гараж, р-н фабрики "Амта", 27 кв.м., рем. яма, подвал, свет, двое ворот.тел.688-911          Требуются продавцы на обувь.тел.8-951-62-39-69, 8-9835-302-044          Срочно продаю 1-комнатную (Ангара2) с ремонтом 1 700 тыс.руб.тел.64-02-07          Продам Nissan Terrano 1997гв. 430т.р.тел.36-21-09          Куплю при срочной продаже Toyota Corolla 120, Allion, Premio.тел.8-996-936-19-83          В розничную сеть магазинов "Николаевский" требуются контролеры торгового зала.тел.65-86-80, 8-924-397-34-20          В пекарский цех требуются пекари (без опыта), з/п 18000 р. + премия.тел.41-90-02, 30-23-93          Участок. Недорого.тел.56-10-05          Требуется резчик на металлолом. Опыт.тел.700-203          Повара, официанты в ресторан. ул. Пушкина.тел.8-964-400-09-01.          Рыбообработчики на Камчатку.тел.66-99-59          В связи с расширением в ТГ "СМИТ" требуются продавцы от 25 000 руб., грузчики от 20 000 руб.тел.624-446          Водитель на самосвал-мусоровоз.тел.65-08-09          Требуются фасовщицы, уборщицы, слесари-наладчики.тел.43-55-28          Автомойщики-(цы).тел.56-33-55          Куплю 1-комнатную.тел.67-38-77          Кассир, охранник, продавец в продуктовый.тел.64-88-77          Требуется обивщик мебели.тел.8-914-845-77-67          Требуется сантехник.тел.21-57-46          Официанты, бармены, администратор, повара, видеооператор.тел.62-22-17         
Подать объявление Все