В Бурятии Роспотребнадзор раскрыл все секреты по выбору арбуза Стоит ли по нему стучать? И какой лучше брать: самый крупный или самый мелкий? Разберёмся в этом хитром вопросе.

Общество 1 августа 2016, 12:00 4014
В Бурятии Роспотребнадзор раскрыл все секреты по выбору арбуза
В Бурятии на прилавках наконец-то в изобилии (!) и по приемлемой цене появились бахчевые. В связи с этим Роспотребнадзор по республике рекомендует придерживаться нескольких простых правил при выборе арбузов и дынь. Пожалуй, самым главным советом специалистов считается то, что не стоит покупать бахчевые вдоль автодорог, их продажа в таких необорудованных торговых местах строго запрещена. Думается, это правило уже выучил каждый. - Следует помнить, что в таких местах продаются арбузы и дыни, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу, кроме того - арбузы могут впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей, - отмечают в управлении. В санкционированных местах в наличии должен быть полный пакет сопроводительных документов, подтверждающий качество и безопасность бахчевых культур (сертификат или декларация о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы). У продавца должна быть на рабочем месте личная медицинская книжка, информация о юридическом лице, реализующем арбузы, вывеска с указанием времени работы, весы. По правилам место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, арбузы должны быть накрыты тентом и должны храниться на специальных стеллажах, а не на земле навалом, а в конце рабочего дня их должны убирать с улицы. Вырезать кусочек на пробу или разрезать арбуз на части строго запрещено - в месте разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы. Хороший зрелый крупный арбуз имеет целостный покров, цвет корки - яркий и контрастный, светлое пятно на боку, который «отлежал арбуз», должно быть максимально жёлтым, даже оранжевым. Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, если ноготь легко протыкает арбузную кожу - значит, арбуз незрелый. Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие. Мякоть красная различных оттенков, семена вызревшие, чёрного или коричневого цвета. Консистенция мякоти плодов сочная, нежная, «без ослизнений», сладкая на вкус. - При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси - слабый хруст. Не стоит выбирать ни самый крупный, ни самый маленький среди остальных арбузов: ягоды одной степени зрелости не слишком отличаются размерами. В любом случае вам поможет чувство меры, - лучше всего выбирать арбузы среднего размера, - рекомендуют специалисты. Перед тем, как разрезать плоды, не стоит забывать о том, что их необходимо тщательно вымыть теплой водой с мылом, т.к. частички почвы, пыли, микроорганизмы, находящиеся на кожуре, попав внутрь плода, могут привести к кишечной инфекции. Разрезанные арбузы и дыни храните только в холодильнике. - Если после разреза обнаружится, что купленный вами арбуз имеет кислый запах, то ни в коем случае нельзя его есть - можно получить пищевое отравление, - отметили в Роспотребнадзоре. Достоверно определить наличие нитратов можно только лабораторным методом, но следует обратить внимание на следующие моменты. Цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком; волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого; у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.  Дыни, как и арбузы, выбирают по тем же правилам, но есть и небольшие различия. - У дыни противоположная сторона от хвостика должна быть чуть мягкой, если твердая, то это признак того, что дыня незрелая. А если щелкнуть по дыне, звук должен быть глухим. От дыни обязательно должен исходить аромат, если запаха нет, этот плод покупать не стоит, - поясняют специалисты.
4 февраля