В Улан-Удэ стартовал чемпионат профессионального мастерства WorldSkills Russia Проверку пройдут представители девяти компетенций, среди которых впервые участвуют официанты.

Общество 25 февраля 2016, 17:42 3993
– Добрый вечер! Меня зовут Валерия. Мы рады вас приветствовать в нашем ресторане. Пожалуйста, ваше меню. Корр.: Спасибо! Сервировка, подача и правильное обслуживание – участников оценивают по всем возможным критериям.Меню на сегодня - салат, первое и основное блюда и десерт. А между ними вино, вода и чай - со всем этим виртуозно должны управляться первоклассные официанты. Что подавать справа, а что слева, как разделать и нарезать мясо и как правильно поджечь грушу «фламбе» - движения, шаги и даже взгляды тщательно оцениваются 15-ю экспертами. Они уверены - если технологию еще можно вызубрить, то человеческие качества видны как на ладони. Юлия Зимина, национальный эксперт по компетенции «Ресторанный сервис» WorldSkills Russia: Вес в оценке уходит как раз таки на эти показатели, потому что участник может допустить какие-то профессиональные ошибки, но при этом все перекрыть своей коммуникабельностью.Кроме блестящего сервиса официант должен быть и качество сомелье. Правильно открыть, налить, подогреть и подать напиток - тут тоже немало своих тонкостей. Еще проверяются умения бариста-кофевара и бармена. И только после четырех компетенций конкурс пройден официантом. Денис Гармаев, ресторатор: Проблемы есть, у нас, конечно, есть образование на уровне колледжей, институтов, университетов, но все равно оно проводится не так, как должно быть в итоге. У них нет понимания, должно быть больше практики. А практики какой? В хороших заведениях. Валерия Чимитова, официант: Официант должен продавать, это во-первых,  презентовать блюда, показать себя и лицо ресторана. Я так думаю.Все результаты будут внесены в международную систему оценки WorldSkills. Выявит лучшего уже компьютер. Имена победителей станут известны только через два дня.
5 февраля