Живительный напиток кочевников

Несколько лет назад известный борец, многократный победитель турниров по бурятской национальной борьбе Зоригто Цырендондопов всерьез решил заняться сельским хозяйством и зарегистрировал свое КФХ. За довольно короткое время мужчине удалось расширить хозяйство, и сегодня он планирует развивать туризм и кумысолечение в родном Ноехоне.

Все началось с победы

В начале 2000-х Зоригто занимался борьбой и часто участвовал в соревнованиях, где призами всегда были машины и овцы. Однажды на турнире, посвященном открытию дацана в Еравнинском районе, мужчина выиграл автомобиль. Но его соперник, получивший в качестве приза 100 ягнят, предложил обмен, и наш герой согласился.

- Я взял ягнят и привез к себе, - вспоминает он. - К тому моменту у меня уже было небольшое поголовье, но когда добавились еще животные, начал задумываться о расширении земли. КФХ открыл в 2010 году, так как голов было уже много, да и приплод стал появляться. К тому же я не особо стремился ехать работать куда-то в город и думал, что родном районе будет лучше.

Также в свое время поселение «Ноёхонское» одно из первых участвовало в проекте «Социальная отара». Зоригто и еще два человека смогли бесплатно получить отару и возможность разводить овец. Как рассказывает мужчина, по итогам проекта на территории поселения фермеры содержат целых 10 отар.

На сегодняшний день КФХ специализируется на коневодстве и овцеводстве. В хозяйстве числится 206 голов лошадей и 500 голов овец как бурятской, так и эдильбаевской породы.

- Сейчас на стоянке работают два человека. Летом, когда наступает кумысный сезон, появляется много работы, поэтому в это время работаем и мы, и наши дети, и школьники, которые никуда не уезжают и все каникулы проводят у нас. Мы тренируемся с ними в скачках, а потом выезжаем на разные республиканские соревнования. У нас есть мальчик, выросший возле лошадей, он получил награду «Золотой олимп» как лучший наездник в Бурятии, а другой выиграл «Лучшего табунщика». В общем, мы участвуем везде и получили медали республиканских соревнований, Сурхарбанов, Итигэловских и Сельских игр. У нас есть парень, который на своем скакуне выиграл даже иркутскую «Алтаргану».

Интересная задумка

В 2006 году Зоригто побывал в Монголии и впервые попробовал кумыс. По его словам, сначала он не понимал, почему этот напиток так сильно нравится людям. Но потом получилось так, что он пошел за второй бутылкой.

- После поездки я углубился в изучение информации, читал о происхождении и изготовлении кумыса. Оказывается, что о пользе кобыльего молока знали даже в царское время. Сейчас нет такого количества санаториев, где лечатся кумысом, сколько было тогда. В царские времена существовало около 60 санаториев, куда приезжали лечиться известные люди.

Вдохновившись этой темой, Зоригто решил попробовать производить кумыс самостоятельно. Чтобы увеличить число лошадей, нужны были средства. Со своей идеей мужчина обратился в администрацию, где ему посоветовали подать документы на грант «Семейная ферма». Зоригто с супругой написали бизнес-план, и идеей производства кумыса заинтересовались в Минсельхозе республики.

- Обычно фермеры развиваются в мясном и молочном направлениях, а тут мы пришли с кумысом, и нам сказали, что задумка интересная. Так получили грант на 10 млн рублей при условии, что должны были вложить свои 4 млн. С тех пор прошло пять лет, но мы до сих пор исправляем недочеты, учимся на ошибках, придумываем новые способы и изучаем рынок.

Тонкий процесс производства

По словам Зоригто, в производстве кумыса нет ничего сложного. Пока фермеры не умеют готовить собственную закваску, поэтому покупают ее в Монголии или заказывают в Тверской области.

Для изготовления берется кумыс, и в него добавляется 50% свежего молока. Этот процесс называют омолаживанием. Например, если фермеры накопили 100 литров, то нужно добавить 50 - 60 литров свежего молока и довести до определенной температуры, чтобы ускорить процесс брожения и окисления. Эти действия нужно проводить весь сезон, а длится он обычно только лето.

- Наверное, люди, которые уже 10 лет и больше этим занимаются, знают, как ведет себя кумыс в разные месяцы, потому что на самом деле это процесс непредсказуемый, - добавляет Зоригто. – Когда-то кумыс становится крепче, где-то процесс происходит быстрее, где-то не доходит до нужного уровня. Кумыс - это живой непастеризованный напиток, поэтому его нельзя продавать в крупных торговых сетях. У нас есть точки в Улан-Удэ, куда мы поставляем наш продукт, а они продают его со своей надбавкой. В основном это модные в нынешнее время магазины, где продают экологически чистую продукцию. В этом году объем кумыса уменьшился, потому что увеличился спрос на свежее молоко. Люди приезжали к нам и покупали молоко, которое мы готовили для кумыса в город. На будущий год нам надо быть готовыми к такому спросу.

Не останавливаться на достигнутом

Фермеры планируют развиваться в своем деле дальше, тем более с каждым годом люди все больше обращают внимание на такую процедуру, как лечение кумысом. Теперь Зоригто и его команда строят кемпинги на территории фермы, чтобы желающие имели возможность жить и лечиться.

- Программы курсов лечения кобыльим молоком и кумысом разработаны уже давно, поэтому решили развиваться в этом плане и дальше. Есть определенный поток людей, который раньше ездил в Монголию. Теперь люди приезжают и к нам. Например, в этом году у нас была семья из Агинска, родители хотели укрепить иммунитет своих детей. Они рассказали, что искали информацию о лечении кобыльим молоком, вышли на нас и приехали. Они прожили 15 дней. Также к нам приезжали из Еравнинского и Хоринского районов, при этом кто-то отправлял своих друзей, кто-то просто хотел приехать ради экскурсии.

На сегодня на территории фермы есть юрта и три домика на 20 человек. Зоригто уже пишет бизнес-план и думает построить благоустроенные дома, детскую площадку, купить квадроцикл и организовать маршруты, чтобы гости смогли не только подправить здоровье, но и посетить достопримечательности Селенгинского района и увидеть исторические места.

Зоя Степанова

Полное или частичное копирование разрешено только с письменного согласия главного редактора Ариг Ус online

фото: страница Зоригто Цырендондопова в Facebook