«Любят тяжелые металлы». В Улан-Удэ специалисты проверили грибы на «чистоту» Напомню, образцы наша съемочная группа передала экспертам на прошлой неделе. Как проходил процесс изучения и насколько критичны показатели?

В пригородных грибах нашли тяжелые металлы, это официальные данные лабораторных исследований. Напомню, образцы наша съемочная группа передала специалистам центра cтaндapтизaции и мeтpoлoгии на прошлой неделе. Как проходил процесс изучения и насколько критичны показатели?

Сезон «тихой охоты» стартовал в Бурятии. Что должен знать каждый грибник?

10 августа, 15:29 4872

- Все грибы в одной кучке?

- Мы же тоже идем съедобные собирать, мы же их не сортируем.

В этой кучке маслята, грузди, рыжики. Все они родились на Верхней Березовке, под нож лаборанта попали не случайно - мы решили выяснить, насколько безопасны самые популярные грибы Бурятии. Первый этап - измельчение.

Елена Полева, инженер-химик испытательной лаборатории Буpятcкoгo цeнтpa cтaндapтизaции и мeтpoлoгии: Чтобы быть уверенным в том, что мы выдаем достоверный результат, правильный результат, мы берем 25 грамм – регламентируется нормативным документом.

Факты про грибы: Самым грибным местом в Бурятии считается село Калёново, Иволгинского района. Со слов грибников, грузди растут на вершине горы, рыжики - в средней ее части.

Тем временем лабораторные исследования в самом разгаре, в прямом смысле - грибную массу поставили на плиту. Здесь она проведет пару часов, пока не превратится в уголь. А потом на несколько часов в другую печь, пока не превратится в золу.

Елена Полева, инженер-химик испытательной лаборатории Буpятcкoгo цeнтpa cтaндapтизaции и мeтpoлoгии: Это вытяжка грибная, из золы. Потом специальная лампа на определенный элемент. У нас, например, на свинец. Вот смотрите, видите, какое яркое пламя. Процесс измерения пошел.

Факты про грибы: Чтобы обезвредить условно съедобный гриб нужно отварить его дважды. Этот процесс выведет ядовитые вещества из тела гриба. А вот тяжелые металлы останутся, обработка не поможет.

Tapac Koлoдин, нaчaльник иcпытaтeльнoй лaбopaтopии Буpятcкoгo цeнтpa cтaндapтизaции и мeтpoлoгии: Металлы тяжелые в грибах есть, это однозначный факт. Кадмий больше половины нормы составляет, свинца достаточно мало, но, с точки зрения химии, он там есть. Но нормативы безопасности они не превышают. Это в очередной раз подтверждает, что грибы любят тяжелые металлы в себя впитывать. То есть прямо около дороги их, наверное, не надо собирать.

Факты про грибы: Самыми «чистыми» грибами считаются те, что выращены человеком в теплицах. Их выращивают на очищенных субстратах.

За последние несколько лет центр стандартизации и метрологии не выявил ни одного серьезного отклонения в грибах, в том числе и в привозных. Кроме этого на безопасность проверяют продукты, воду и почву. В прошлом году специалисты исследовали более 2-х тысяч образцов.