Как домашние заготовки могут стать причиной проблем со здоровьем Специалисты рассказали, что важно соблюдать в процессе заготовки, чтобы избежать пищевых отравлений.

Неправильная подготовка к консервации домашних солений может обернуться проблемами со здоровьем, предупредила руководитель Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. Она рассказала, что важно соблюдать в процессе заготовки, чтобы избежать пищевых отравлений.

- Главная опасность домашней консервации – ботулизм, тяжелое пищевое отравление, которое может привести к летальному исходу. Многие уверены, что если банка не вздулась, то продукт безопасен. Это опасное заблуждение — возбудитель ботулизма развивается без доступа воздуха и не изменяет вкус или внешний вид продукта, — предупредила специалист.

Основные правила безопасности начинаются с тщательной подготовки. Все овощи и фрукты необходимо промывать под проточной водой с щеткой, а банки и крышки стерилизовать не менее 10-15 минут. Особое внимание стоит уделить грибам, именно они чаще всего становятся причиной отравлений. Не менее опасны могут быть и овощные консервы — огурцы, кабачки или баклажаны требуют обязательного добавления уксуса или лимонной кислоты.

- Хранить домашние заготовки нужно в прохладном месте при температуре не выше +6°С. Даже правильно приготовленные консервы могут стать опасными, если хранить их в тепле. Особую осторожность стоит проявлять с тушенкой и другими мясными консервами — их лучше готовить в автоклаве или вообще отказаться от домашнего приготовления. При первых признаках вздутия крышки, помутнении рассола или появлении пузырьков банку нужно выбросить — никакая экономия не стоит здоровья, — заключила Елена Спеценко.