Как правильно хранить кабачки?

Как сохранить кабачки надолго, рассказали в Роскачестве. Чтобы овощи сохранили пользу и вкус, важно правильно их хранить, рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. Она назвала ключевые правила, которых стоит придерживаться.

- Кабачки — достаточно неприхотливые овощи, но их срок хранения напрямую зависит от условий, в которых они находятся. Молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами лучше употребить в пищу в течение 1–2 недель. Они идеально подходят для быстрой готовки, но долго не хранятся даже в холодильнике. Более зрелые плоды с плотной кожурой могут лежать значительно дольше — при правильном хранении их свежесть сохраняется до 4–5 месяцев, — рассказала эксперт.

Важнейший фактор — температура и влажность. Оптимальные условия для кабачков — это прохладное, хорошо проветриваемое помещение с температурой +4…+10 °C и влажностью около 75%. Идеально подходят погреб или утепленный балкон. В холодильнике же кабачки лучше хранить в отсеке для овощей, предварительно завернув их в бумагу или перфорированный пакет, чтобы избежать конденсата. Эксперт также обращает внимание, что перед тем, как положить на хранение, кабачки нельзя мыть — достаточно аккуратно очистить их от земли сухой тканью.

- Поврежденные или перезревшие плоды лучше сразу пустить в переработку: заморозить, законсервировать или приготовить из них икру. Такие овощи долго не пролежат и могут испортить остальной урожай», — предупредила Елена Спеценко.

Еще один способ хранения — заморозка. Для этого овощи лучше нарезать кубиками или кружочками и слегка бланшировать — это поможет сохранить их текстура и вкус. В морозилке такие заготовки могут храниться до 10–12 месяцев.