Томатные заготовки

Постоянные читатели «Традиции» поделились любимыми рецептами домашних заготовок на зиму.

Томатный сок

Понадобятся 6-7 кг томатов. Томаты вымыть, вырезать все подпорченные места и пропустить через соковыжималку. Полученную массу перелить в кастрюлю, довести до кипения и кипятить 30 минут, обязательно убирая пену. Сок уварится примерно на четверть. Разлить в заранее простерилизованные бутылки. Закатать, укутать до полного остывания. Соль добавлять по вкусу в кружку при употреблении.

Зеленые маринованные помидоры

В стерилизованную банку положить перец горошком, лавровый лист и стручок острого перца. Помидоры хорошо вымыть, заполнить банку до горлышка. Залить кипятком на 20 - 30 минут. Слить, на 1,5 литра рассола добавить 2 ст. ложки с горкой соли, 4 ст. ложки сахара, 150 мл уксуса 9 %, прокипятить 3 минуты. Разлить по банкам. Закатать, укутать до полного остывания.

Помидоры сладкие с чесноком

У помидоров наколоть плодоножки. В стерилизованные банки положить специи: лавровый лист, черный перец горошком, душистый горошек, помидоры, чеснок — чем больше, тем лучше. Залить кипятком на 20 минут. Слить в кастрюлю. На литр кипятка добавить 1 ст. ложку соли, 4 ст. ложки сахара, прокипятить. Залить помидоры горячим маринадом. В каждую банку добавить 1 ч. ложку уксуса 70 % на 1 литр. Закатать, укутать до полного остывания.

Помидоры с морковной ботвой

В стерилизованную банку положить 3 веточки морковной ботвы, помидоры, залить кипятком. Выдержать 20 минут, слить в кастрюлю. На литр маринада добавить 7 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли, полстакана уксуса 9 %. Прокипятить маринад, разлить по банкам. Можно экспериментировать: укладывать в банку помидоры и огурцы, помидоры и маленькие патиссоны, помидоры и спаржевую фасоль. Закатать, укутать до полного остывания.

Помидоры с мёдом и базиликом

В стерилизованную банку положить веточку базилика и 5 - 6 зубчиков чеснока. У томатов наколоть плодоножку, уложить в банку. Залить кипятком на 15 минут, слить в кастрюлю. На 1 литр маринада добавить 1 ст. ложку соли, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку мёда, вскипятить. Разлить по банкам. Добавить уксус 9 % из расчета чайная ложка на литр маринада. Закатать, укутать до полного остывания.