Как красиво накрыть новогодний стол, рассказала жителям Бурятии нутрициолог Новый год – это радость общения, обмен подарками, и, конечно, щедро накрытый стол. Однако традиционные оливье и жирная утка с картошкой – не самые полезные блюда. Как сделать праздничное застолье не только вкусным, но и здоровым, попробуем разобраться.

Общество 25 декабря 2025, 13:37 1091

Новогодний праздник – это не повод переедать. Лучше сделать акцент на разнообразии, попробовать понемногу, но каждого блюда. Горсайт вместе с нутрициологом Еленой Пудовой решил поэкспериментировать и составить новое вкусное и полезное меню к новогоднему застолью.

Оливье и селёдка под шубой – уже не модно и даже опасно

С приближением года красной Огненной Лошади настало время пересмотреть традиции праздничного стола и обратить внимание на зелень, овощи и фрукты, которые так любит это животное.

- Современное общество постепенно уходит от сложных тяжёлых салатов с майонезом, задумываясь о своём здоровье. Возьмём, к примеру, оливье – любимый салат многих поколений. В 100 граммах содержится более 10 граммов углеводов, что эквивалентно 2,5 чайной ложки сахара. Конечно, ничто не мешает побаловать себя этим традиционным угощением, но важно помнить о чувстве меры. Чтобы избежать скачков инсулина, лучше ограничиться всего одной чайной ложкой салата. Поверьте, при изобилии новогодних столов, голодными вы не останетесь, – отметила Елена Пудова.

Специалист предупредила, что инсулин – это гормон, который может привести к повышению давления и другим неприятным последствиям. Желание «набить себе желудок» самым вкусным может испортить праздник. Поэтому лучше всего готовить оливье не для новогодней ночи, а в другие дни зимних каникул.

- Сочетать этот салат можно с нежирной рыбой или мясом и обилием зелени. Это позволит наслаждаться вкусом без ущерба для здоровья. Кроме того, лакомиться оливье лучше всего в первой половине дня, когда организму ещё можно успеть сжечь полученные калории. Прогулка на свежем воздухе поможет переработать углеводы, превратив их в необходимую энергию, а не в лишний вес, – подчеркнула врач.

Нутрициолог также не рекомендовала использовать для приготовления новогодних блюд варёные корнеплоды. Они имеют высокий гликемический индекс. Поэтому откажитесь от винегрета в вечернее время.

- Избегайте салатов с крабовыми палочками и рисом, заправленных майонезом. Они не принесут пользы, только вред. Как и популярная «Селёдка под шубой», которая может вызвать длительный дискомфорт и боли в желудке, – добавила эксперт.

Создайте своё праздничное меню

Даже полезные блюда могут стать настоящим и очень вкусным украшением новогоднего стола. Лёгкие салаты с нежными соусами прекрасно подойдут для праздничного ужина. Нутрициолог Елена Пудова поделилась своими оригинальными рецептами.

Салат из курицы и авокадо

Этот салат – прекрасное сочетание свежих ингредиентов и нежного куриного филе. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

Куриное филе, сваренное до готовности – 1 штука;
Авокадо – 1 штука;
Свежий огурец среднего размера – 1 штука;
Черри – 10 штук;
Листья салата айсберг – 5 штук.

Универсальная заправка

Чтобы сделать салат ещё более аппетитным, приготовьте простую, но вкусную заправку. Она с лёгкостью заменит майонез:

Соевый соус – 2 столовые ложки;
Сок лимона – 1 столовая ложка;
Дижонская горчица – 1 чайная ложка;
Прованские травы – 1 чайная ложка.

Хорошенько перемешайте все компоненты заправки и полейте ею салат.

Элегантный салат «Капрезе»

Салат «Капрезе» известен своим классическим итальянским сочетанием томатов, сыра и базилика. Для его создания вам понадобятся:

Спелые, мясистые помидоры – 2–3 штуки;
Моцарелла в шариках или сулугуни – 200 граммов;
Свежий базилик – пучок;
Оливковое масло extra virgin – 2–3 столовые ложки;
Сок лимона – по вкусу;
Бальзамический соус – по вкусу.

Нарежьте помидоры и сыр кружочками средней толщины. Это важно, чтобы ломтики не разваливались. На большом плоском блюде разложите томаты и сыр по кругу или в шахматном порядке, чередуя их между собой. Между ломтиками добавьте свежие листики базилика. Затем сбрызните всё оливковым маслом и добавьте немного лимонного сока и бальзамического соуса.

Подавайте такой салат сразу после его приготовления, чтобы сохранить свежесть и аромат.

Продолжение читайте на Горсайте.