В Улан-Удэ открыли новый кондитерский цех Раньше пекари и кондитеры работали в стеснённых условиях. Теперь предприятие увеличилось в площади до 1,5 тысяч кв. метров.

Новый сладкий цех открылся в Улан-Удэ. Пекари и кондитеры теперь будут работать в комфортных условиях - предприятие увеличило площади до 1,5 тысяч квадратных метров. Но возникли новые вопросы.

Алена Хон, директор кондитерского цеха: Здесь у нас складские помещения. Здесь хватает места для того, чтобы хранить муку, сахар, сыпучее. Сухой склад.

Склад в двух шагах - о таком на фабрике могли только мечтать. Кондитерский цех появился в 2013 году. Помещение было небольшое, хватало, чтобы выпускать сладости на весь Улан-Удэ. Но теперь география расширилась до Сибири, Монголии и всего Дальнего Востока.

Утро кондитера начинается с этой доски, где расписаны планы и количество заказов. По нормам, один сотрудник за смену может изготовить 150 тортов, но это ещё зависит от уровня сложности. Так, сегодня компании нужно изготовить более полутора тысяч сладостей.

Светлана Макадзеоба, пекарь: Размазываем по кольцам торт «Маша». Потом коржи выпекаются, и из них собираются торты. Торты бывают разные: бывает 2 коржа, бывает3, бывает 5 коржей.

Это электрическая хлебопекарная печь. В ней сейчас готовится 48 бисквитов, из которых смогут сделать 24 торта. Давайте заглянем внутрь. Вот так идёт процесс, внутри печи 160 градусов. И, как сказали нам пекари, сверху сильнее пропекается, чем снизу, и в этом залог успеха таких вкусных изделий.

Светлана Макадзеоба, пекарь: Здесь мы их выбиваем, а дальше всё идёт вот сюда. Это охладительная камера. Здесь хранятся бисквиты.

- Запах здесь обалденный! Всё так вкусно.

- С этой стороны берут бисквиты и уже уезжают в цех сборки тортов.

Оксана Соболева, кондитер: Шоколадный кавер. Сейчас буду делать розочки.

- Как у вас такие ровные розочки получаются?

- У вас бы тоже со временем получились. Сюда сейчас ещё бусинки лягут белого цвета.

- Как много вообще времени уходит на один торт, на оформление?

Татьяна Васильева, кондитер: Зависит от сложности торта самого. Какие-то быстро делаются, какие-то дольше намного.

С увеличением места на предприятии открылось 25 вакансий для пекарей и кондитеров. И чем раньше их найдут, тем быстрее фабрика сможет добиться поставленных целей - изготавливать 75 тонн сладкого за месяц.

Алена Хон, директор кондитерского цеха: Мы имеем возможность сейчас резко уйти в повышение в выпуске продукции. И мы понимаем, что наконец-то сможем выпускать столько продукции, сколько требуется.

Новый цех построили буквально за год. Сделали это с помощью республиканской субсидии от Минпромторга Бурятии. Фабрика получила почти 800 тысяч рублей в прошлом году, чтобы компенсировать часть затрат и приобрести новое оборудование. Кроме того в этом году центр «Мой бизнес» помог кондитерской стать участником Восточного экономического форума благодаря нацпроекту «Малое и среднее предпринимательство».