Смерть в банке: когда банку с огурцами не нужно даже открывать Некоторые признаки порчи домашних заготовок могут указывать на развитие опасных бактерий.

Помутнение рассола в банке с домашними огурцами не всегда означает, что продукт испортился. Однако в некоторых случаях изменение цвета жидкости может свидетельствовать о размножении опасных микроорганизмов. Как отличить естественные процессы от признаков порчи, рассказали Om1.ru специалисты Роскачества.

По словам экспертов, небольшое помутнение рассола может возникать из-за жёсткой воды, йодированной соли или недостаточно промытых овощей. Такие изменения не обязательно делают заготовки опасными, но способны повлиять на их вкус и срок хранения. При этом многое зависит от соблюдения правил стерилизации банок и крышек.

Особую настороженность должны вызывать сильное помутнение жидкости, появление слизи, пены, серых или зеленоватых хлопьев, а также белёсых нитей. Ещё один тревожный признак — вздутая крышка, которая может свидетельствовать об активном размножении микроорганизмов и выделении газов. При обнаружении таких изменений пробовать содержимое банки нельзя.

Отдельную опасность представляет ботулизм. Бактерии, вызывающие это тяжёлое заболевание, могут вырабатывать токсин, который невозможно определить по вкусу, цвету или запаху. Поэтому даже прозрачный рассол не гарантирует безопасность домашних консервов.

В Роскачестве рекомендуют при любых сомнениях в качестве заготовок не рисковать здоровьем и выбрасывать подозрительные банки, не открывая их и не пробуя содержимое.

Больше новостей оперативно в канале Ариг Ус в MAХ.

Время закатывать банки

3 сентября, 17:10 16254