09:00 Семейный контролер ( 16+)

Кулинарный бренд Бурятии: Какой должна быть идеальная бууза?

Мнениями поделились шеф-повара и участники соревнований по скоростной лепке.

10 Февраля 2019, 15:55       3 297 Союна Бухаева

Сагаалган имеет множество традиций, в том числе и кулинарных. Так, всех гостей в эти дни стараются белой молочной пищей. Но никто не поймет бурятского застолья без бууз. Главное блюдо национальной кухни давно стало и поводом для гордости, и объектом для творчества и предметом для различных соревнований. На неделе прошел чемпионат по скоростной лепке бууз. Команда нашей телекомпании была среди участников, а съемочная группа еще раз выяснила несколько важных фактов о кулинарном бренде Бурятии.

Идеальная бууза, по народному мнению, должна быть сделана в 33 защипа, из фарша, а по размеру – чем больше, тем лучше. Но так ли это? Спросим об этом у народных экспертов.

По одной из легенд считается, что число защипов – это количество складок на одеянии тибетских лам. От монахов и заимствовали блюдо. По другой версии – это китайские баоцзы. Ну, а третья – придумали сами, по аналогии с юртой.

Бууза-батл собрал знатоков и любителей. Их задача – за 20 минут и 19 секунд слепить командой больше всех традиционного блюда. Но учитываются не только скорость, но и вес, и общий вид.

Туяна Маниева, шеф-повар: Идеальная бууза – она должна быть в 33 защипа. Но для того, чтобы 33 защипа вошло в одну буузу, она должна быть побольше размером и весом. А средняя у нас 75-70 грамм.

Важно не 33 защипа, а чтобы потом не проливался бульон. Бууза должна быть буузой. А не пельменем, равиолей и еще чем-нибудь.

Дизайн, вкус и цвет национального блюда новаторы меняют почти каждый сезон. Можно найти их и в виде угольков или новогодней гирлянды, а двухэтажные шедевры, видимо, для особо ненасытных. И в новом году не обошлось без фантазий.

На конкурсе буузы по традиционному рецепту – тесто и фарш организаторы подготовили заранее и в неограниченном количестве.

Сергей Соголов, корреспондент программы «Восточный экспресс»: Я думаю, каждый житель Бурятии должен уметь готовить буузы, я это делаю с удовольствием. Я делаю красиво, на мой взгляд, но  не очень быстро, поэтому свою эстафету я передал девочкам.

У тебя цель другая – не меня отвлекать, а кого-то другого!

Мы просто боимся, что нам не подносят тесто. Видите, оно еще не пришло, мы еще полчаса назад попросили.

Кулинарный труд оценивали 9 экспертов – московские гости и шеф-повара.

Владимир Белоус, шеф-повар: Она должна быть из рубленого мяса, так как, во-первых, в древние времена не было мясорубок никаких и люди резали все ножом. Во-вторых, у вас буза будет сочнее и вкуснее, если останется текстура мяса.

Роман Лошманов, главный редактор гастрономического портала (г. Москва): Я очень люблю буузы, невероятно. Я сегодня-вчера обошел, наверное, 12 или 15 буузных.

Специалисты рекомендуют, лучший состав – это говядина и говяжий жир, лук, соль и перец.

Светлана Егорова, участник конкурса: Ингредиенты и вообще лепка бууз – это у нас уже генетически заложено. Поэтому тут мы точно однозначно не ошибемся, просто нужно выделить время и настроиться.

По итогам соревнования, участники слепили полторы тысячи бууз. Победителем стал пенсионный фонд Бурятии. Их главный приз – ровно половина от заготовки. Это, на секунду, 40 буузниц.

По итогу опроса можем сказать, что идеальная бууза должна быть 70 грамм, сделана из рубленого говяжьего мяса, а самое главное – она должна быть сделана с душой.


Комментарии

Комментарии

Чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или войдите через соцсети:

Другие новости раздела

Свежие новости

Бегущая строка:
Нарколог, психиатр, справки на оружие и водительское удостоверение. "Гипократ-ИНФО".тел.37-99-20 (Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста)          Подготовка к тестированию РБНЛ-И №1, Центр «Амар Мэндэ», ул. Ербанова, 12.тел.588-886          Акция! Стиральный порошок «Миф» (5,4 кг) - всего 199,90!!! «Светофор» на Борсоева,97 (до 06.03.19)          "СнабСтрой". Фанера, гипсокартон, базальт. Дешево.тел.575-242          "Авиационный завод" объявляет набор на бесплатные курсы переподготовки во ВСГУТУ по направлению «Технология машиностроения» для лиц, имеющих высшее техническое образование. Обращаться в отдел кадров          Требуются тестовод, пекарь, формовщик, повар, уборщица.тел.58-99-30          Кораллы. Дорого.тел.8-924-397-78-77          Требуется главный энергетик в пром.предприятие.тел.8-914-639-57-36          Требуется массажист, опыт работы от 2-х лет.тел.57-03-06          Требуется семья пастухов в Кяхтинский, Джидинские районы.тел.8-951-628-69-03          Требуется ветеринарный врач.тел.63-13-11          Требуются системный администратор на 0,5 ставки, экономист.тел.8-902-160-45-62          Требуется крановщик.тел.633-733          Продам машину дров.тел.58-55-03          Приглашаем кассиров, продавцов.тел.58-44-55, 58-99-40          Требуется экономист-бухгалтер.тел.44-18-60          Продам участок в Зверосовхозе (свет, вода, ровный).тел.8-902-167-82-27          Требуется мастер, сантехник.тел.29-76-81          Требуются грузчики.тел. 8-9021-69-11-07          Требуются водители кат.В,С.тел. 8-914-988-50-72          Требуется парикмахер. Центр.тел.8-9021-64-33-99          В торговую компанию требуется бухгалтер.тел.8-924-392-35-93          Продавец.тел.8-924-554-82-77          Монтажники в Приморье.тел.61-89-89          Рыбообработчики. Камчатка.тел.8-9021-61-89-89          Требуется кочегар.тел.8-924-398-30-09          Требуются официанты, бармен.тел.8-924-397-70-04          Работа, оплата ежедневно.тел.60-24-70          Пенсионный фонд сообщает, что 28.02.2018 завершается прием отчетности ф. СЗВ-СТАЖ за 2018 год. Обращаем внимание, что предусмотрены финансовые санкции в размере 500 рублей за каждого работника.тел.29-14-14          Участок, п. Сокол.тел.567-507          В страховую компанию требуются агенты.тел.8-924-559-52-55          Подработка на полдня.тел.68-91-79          Требуется прораб.тел.8-9021-60-92-10, 200-024          Требуется инженер по охране труда.тел.8-924-551-10-11         
Подать объявление Все