Первый фестиваль ресторанного искусства состоялся в Улан-Удэ Улан-Удэ переживает бум ресторанного бизнеса. Только в этом году открылось 38 предприятий общественного питания, способных обслужить две тысячи человек. В целом в  городе на сегодняшний день работают...

Улан-Удэ переживает бум ресторанного бизнеса. Только в этом году открылось 38 предприятий общественного питания, способных обслужить две тысячи человек. В целом в городе на сегодняшний день работают 285 кафе, закусочных и ресторанов. И ежегодно качество обслуживания в них заметно улучшается. Лариса Шульгина, заместитель начальник управления потребительского рынка г.Улан-Удэ: «Мы проводили анализ, если в прошлом году большую часть предприятий общественного питания составляли закусочные, если вы помните, это позные в вагончиках, подвальчиках. На сегодняшний день все больше в структуре сети занимают предприятия типа кафе, ресторанов». Существенный вклад в повышение качества и культуры обслуживания ежегодно вносит конкурс профессионального мастерства официантов, который уже пятый раз проходит в Улан-Удэ. Ирина Мантурова, председатель бурятской ассоциации рестораторов: «Ребята, которые приходят работать в ресторанные сервис, многие имеют высшее образование, но не имеют специального образования. Наша задача - поднять уровень обслуживания, вот такими конкурсами можно поднять мастерство». В этом году профессиональный конкурс расширил свои рамки и стал фестивалем ресторанного искусства. Он объединил как рестораторов, так и тех, кто обеспечивает всем необходимым предприятия общественного питания. В рамках фестиваля состоялась выставка «Все для ресторатора», где были представлены новинки профессионального оборудования, мебели, посуды, спецодежды и других товаров для ресторанного бизнеса. Участниками выставки также стали предприятия оптовой торговли, охранные агентства и страховые компании. Помимо этого состоялся мастер-класс для поваров, с приглашением ведущих специалистов из соседних регионов. Все желающие смогли не только посмотреть, но и попробовать приготовленные ими блюда. И все же кульминацией фестиваля стал конкурс «Серебряный поднос». В этот раз в нем приняли участие официанты из 14 ресторанов и кафе города. Среди них как одни из первых в Улан-Удэ, так и недавно открывшиеся. Несмотря на свою молодость, конкурсанты уже не новички в этом деле. Они имеют за плечами большой опыт работы и у каждого из них свой интерес в профессии. - Я официантом работаю с 14 лет. Достаточно интересно, делать приятное людям всегда хорошо. - Я пришел в этот бизнес осознанно, я хотел бы, чтобы в будущем у меня был свой ресторан». Участникам конкурса предстояло презентовать свой ресторан, показать свое умение правильно открыть и подать вино, сервировать стол и в целом создавать уютную атмосферу для полноценного отдыха посетителей. И каждый из конкурсантов проявил фантазию, учитывая особенности своего ресторана. На фоне ежегодного увеличения количества ресторанов, кафе и закусочных главным критерием горожан при выборе, где отдохнуть и вкусно поесть в первую очередь становится качество и культура обслуживания. И потому, способствуя росту профессионального мастерства официантов, конкурс «Серебряный поднос» в очередной раз доказал свою состоятельность. Алексей Фишев, Валерий Чойдопов