Студент из Бурятии получил миллион рублей на разработку необычного лимонада В состав напитка также войдут полезные микроорганизмы и экстракты ягод.

Студент ВСГУТУ Даниил Хивренко выиграл грант в миллион рублей на разработку пробиотического лимонада из молочной сыворотки. В состав напитка также войдут полезные микроорганизмы и экстракты ягод и лекарственных трав Бурятии. Об этом сообщили в пресс-службе университета.

В отличие от обычного лимонада, основой нового напитка станет молочная сыворотка, которая остаётся после производства творога и сыра. Её будут сквашивать с помощью специальных бактерий, а растительные экстракты добавят для вкуса и обогащения витаминами и микроэлементами.

- Мы берем отходы молочного завода и делаем из них полезный напиток, — рассказал Даниил Хивренко.

Одной из главных задач было ускорить процесс приготовления. Если традиционная комбуча готовится от 14 до 74 дней, то разработчикам удалось сократить этот срок до 2–5 дней. Также они нашли способ убрать специфический привкус сыворотки с помощью дикоросов Бурятии.

Сейчас у проекта есть лабораторный образец. Первые дегустации провели среди студентов и преподавателей университета — вкус напитка оценили положительно.

В дальнейшем команда планирует разработать сухую форму лимонада, которая позволит сохранить полезные микроорганизмы, витамины и микроэлементы. Для этого собираются использовать специальное оборудование.