11:30 Бородина против Бузовой (16+)

«Золотой черпак»: В Улан-Удэ посоревновались восемь команд поваров

Что готовили участники, и как оценивали эксперты – далее.

11 Июня 2019, 21:36       3 028 Евгения Жиравова

Этнографический музей – важная точка в туристическом маршрутном листе Бурятии. В том числе их перспективы обсудят на международной неделе туризма, которая стартовала сегодня в Улан-Удэ. В этом году акцент на гастрономию. Четыре дня будут идти мастер-классы, семинары и фестивали. А сегодня самым ярким событием стал профессиональный конкурс поваров «Золотой черпак». Что там готовят и как оценивают – далее.

- Ну, что ж, уважаемые друзья, начинается второй международный чемпионат профессиональных поваров «Золотой черпак», «Евразия-2019».

Участие приняли – 8 команд. 6 – из Улан-Удэ, 1 – из г. Иркутск, 1 – из г. Чита.

- Всем участникам раздали утиные ножки. В дополнение к ним они могут набрать продукты самостоятельно. Здесь есть овощи, крупы, молоко, сливки. На все про все у участников есть полтора часа.

За 1,5 часа участники должны приготовить – горячее блюдо и десерт.

Ерванд Калачян, президент ассоциации кулинаров Республики Бурятия: Десерты будут будут готовить каждый участник свой авторский. А второе индивидуальное горячее блюдо будет из утиных ножек. У утки есть своеобразные мышцы. Либо ты пережаришь, либо ты точно угадаешь.

- Сейчас все участники распределились по таким специальным боксам. Заходить туда нельзя по правилам безопасности и по санитарным нормам, но мне придется. Работа обязывает. Что вы готовите?

Владислав Ломухин, повар: Утиную ножку в кисло-сладком, остром соусе. Главное - жир вытопить лишний из утки, иначе она будет жирной, невкусной.
 

Константин Яровой, студент Байкальского колледжа туризма и сервиса: Мне больше нравится у профессиональных поваров. Они уже наперед знают, что надо сделать и как это сделать. И без всяких измерений всего. На глаз.
 

- Остается всего 40 минут. Уже и атмосфера здесь накалилась, и температура. Стало очень жарко. Шеф-повара делают буквально последние штрихи. Узнаем , что готовят здесь. Здравствуйте!

Евгений Денисов, шеф-повар: Готовим муссовый десерт с профитролем крамбл и белым шоколадом.

- А то, что рядом столько зрителей?

- От этого наоборот кайфуешь.

Мнение экспертов – гастрономия нужна для развития туризма.

Седрак Мамулян, обладатель титула «Лучший повар Армении», член жюри профессионального конкурса поваров «Золотой черпак»: Гастрономия может играть роль локомотива, потому что за кулинарией идет сельское хозяйство, идет транспорт, торговля и так далее.

Леонид Гелибтерман, президент Эногастрономического центра: Из общего количества баллов самое большое количество баллов дается за вкус, оценивается внешний вид, подача.

- Не успели повара приготовить, как вот эти произведения искусства уже в Instagram. Если над десертами могли подумать заранее, то над основными блюдами пришлось импровизировать. Какое же из них все-таки самое вкусное, сегодня мы узнать не сможем. Интригу сохранят до завтра. А победителя объявят на гастрономическом фестивале на площади Советов.

Фото: pixabay.com


Комментарии

Комментарии

Чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или войдите через соцсети:

Другие новости раздела

Свежие новости

Бегущая строка:
Нарколог, психиатр, справки на оружие и водительское удостоверение. "Гипократ-ИНФО".тел.37-99-20 (Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста)          Офисные и торговые площади на Арбате.тел.204-004          В среднюю школу №49 г. Улан-Удэ требуются учителя математики, английского языка, начальных классов, технологии, физкультуры.тел.8-9021-60-13-17          Продаю благоустроенный коттедж в районе Н.Комушка.тел.8-9021-600-157          Требуются горничные.тел.57-55-57          Кассир, заготовщик.тел.8-924-357-63-17          Требуются продавцы-консультанты в магазин "Интерспорт". Собеседование с понедельника по пятницу. Ул. Бабушкина, 37А. Обращаться в офис          Требуется уборщица.тел.8-914-841-76-76          МУП "Управление трамвая" требуются кондукторы.тел.43-31-39          Требуется грузчик–карщик.тел.8-950-385-65-66          Требуется продавец п.Солдатский з/п от 35т.р.тел.24-85-68          МАОУ "Физико-математическая школа №56" требуются учителя биологии, иностранного языка, физической культуры.тел.42-06-33, 42-72-55          Сдам квартиру.тел.8-914-847-16-31          В федеральную компанию требуется специалист по продажам. Социальный пакет. Высокий доход. Подробности по тел.8-919-340-13-19         
Подать объявление Все