07:00 Восточный экспресс (16+)

«Золотой черпак»: В Улан-Удэ посоревновались восемь команд поваров

Что готовили участники, и как оценивали эксперты – далее.

11 Июня 2019, 21:36       2 141 Евгения Жиравова

Этнографический музей – важная точка в туристическом маршрутном листе Бурятии. В том числе их перспективы обсудят на международной неделе туризма, которая стартовала сегодня в Улан-Удэ. В этом году акцент на гастрономию. Четыре дня будут идти мастер-классы, семинары и фестивали. А сегодня самым ярким событием стал профессиональный конкурс поваров «Золотой черпак». Что там готовят и как оценивают – далее.

- Ну, что ж, уважаемые друзья, начинается второй международный чемпионат профессиональных поваров «Золотой черпак», «Евразия-2019».

Участие приняли – 8 команд. 6 – из Улан-Удэ, 1 – из г. Иркутск, 1 – из г. Чита.

- Всем участникам раздали утиные ножки. В дополнение к ним они могут набрать продукты самостоятельно. Здесь есть овощи, крупы, молоко, сливки. На все про все у участников есть полтора часа.

За 1,5 часа участники должны приготовить – горячее блюдо и десерт.

Ерванд Калачян, президент ассоциации кулинаров Республики Бурятия: Десерты будут будут готовить каждый участник свой авторский. А второе индивидуальное горячее блюдо будет из утиных ножек. У утки есть своеобразные мышцы. Либо ты пережаришь, либо ты точно угадаешь.

- Сейчас все участники распределились по таким специальным боксам. Заходить туда нельзя по правилам безопасности и по санитарным нормам, но мне придется. Работа обязывает. Что вы готовите?

Владислав Ломухин, повар: Утиную ножку в кисло-сладком, остром соусе. Главное - жир вытопить лишний из утки, иначе она будет жирной, невкусной.
 

Константин Яровой, студент Байкальского колледжа туризма и сервиса: Мне больше нравится у профессиональных поваров. Они уже наперед знают, что надо сделать и как это сделать. И без всяких измерений всего. На глаз.
 

- Остается всего 40 минут. Уже и атмосфера здесь накалилась, и температура. Стало очень жарко. Шеф-повара делают буквально последние штрихи. Узнаем , что готовят здесь. Здравствуйте!

Евгений Денисов, шеф-повар: Готовим муссовый десерт с профитролем крамбл и белым шоколадом.

- А то, что рядом столько зрителей?

- От этого наоборот кайфуешь.

Мнение экспертов – гастрономия нужна для развития туризма.

Седрак Мамулян, обладатель титула «Лучший повар Армении», член жюри профессионального конкурса поваров «Золотой черпак»: Гастрономия может играть роль локомотива, потому что за кулинарией идет сельское хозяйство, идет транспорт, торговля и так далее.

Леонид Гелибтерман, президент Эногастрономического центра: Из общего количества баллов самое большое количество баллов дается за вкус, оценивается внешний вид, подача.

- Не успели повара приготовить, как вот эти произведения искусства уже в Instagram. Если над десертами могли подумать заранее, то над основными блюдами пришлось импровизировать. Какое же из них все-таки самое вкусное, сегодня мы узнать не сможем. Интригу сохранят до завтра. А победителя объявят на гастрономическом фестивале на площади Советов.

Фото: pixabay.com


Комментарии

Комментарии

Чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или войдите через соцсети:

Другие новости раздела

Свежие новости

Бегущая строка:
Нарколог, психиатр, справки на оружие и водительское удостоверение. "Гиппократ-ИНФО".тел.37-99-20 (Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста)          Подработка до 2000р. в день.тел.70-62-11          Продаю благоустроенный дом в п. Новая Комушка.тел.8-9021-600-157          Нежилое, 150 кв.м., аренда, продажа.тел.63-30-10          Управляющий.тел.58-85-48          Ищу сиделку на вечернее время.тел.67-55-09          В Улан-Удэнский авиационный завод требуются специалист по рекламе, инженер по системам пожарной сигнализации. rabotauuaz.ru.тел.25-03-57          Требуется МАСТЕР по РЕМОНТУ бензоэлектроинструментов и лодочных          моторов.тел.37-30-73          С 1 июля тариф за электроэнергию для населения составит 2,828 руб./кВтч. Потребителям необходимо снять и передать показания до 30 июня. АО "Читаэнергсобыт"          Нежилое, 150 кв.м., аренда, продажа.тел.63-30-10          В Институт Конфуция БГУ требуется сотрудник со знанием китайского языка.тел.21-18-18, 61-35-52          В компанию "Еврокомплект" требуется замерщик окон, разнорабочие, сборщик окон.тел.8-9834-353-902          Автослесарь в СТО.тел.56-90-30          Требуются скотники-пастухи.тел.8-902-534-71-08          Требуется ветеринарный врач, з/п 40 т.р.тел.63-13-11          Требуются водитель, кат В,С, грузчики.тел.8-902-534-43-86          Требуется специалист по кадрам с опытом работы.тел.8-908-594-93-40          СИЗО-1 приглашает на службу: льготная пенсия, соцпакет.тел.288-660, 288-661          Требуются строители, упаковщики, грузчики.тел.63-10-35          Требуются: оператор 1С (склады "Бурвод", "Росичь"), диспетчер отдела закупа (41 кв, офис) .Официальное трудоустройство, график работы, 5/2.тел.8-983-438-90-28, 8-902-167-42-94          18 июня с 17.00 до 18.30 состоится прямая телефонная линия с руководителем «Бурятэнерго» Сергеем Юрьевичем Козловым. Вопросы по электроэнергетики можно задавать в назначенное время по тел.8-800-100-61-69, звонок бесплатный.          Требуется водитель-экспедитор, грузчик.тел.55-15-80          Требуются рыбообработчики на Сахалин.тел.8-914-841-16-11          Набираем продавцов солнечных батарей.тел.44-02-56          Вознаграждение за паспорт Гомбоева Б.Ц.тел.8-950-393-94-28          Требуется педагог для проведения детских мастер-классов.тел.56-11-00          Администрация и коллектив ГАУЗ «Детская республиканская клиническая больница» выражают глубокое соболезнование заведующему травматолого-ортопедическим отделением Цыбанову Александру Сергеевичу в связи с преждевременной кончиной горячо любимого сына Аюра.          Работники в кафе.тел.8-902-167-60-56          Требуются: грузчики, уборщицы, смена 1000р, булочницы смена 1900р, в пекарню п.Стеклозавод.тел.26-65-39, 8-902-535-46-44          Требуются охранники.тел.677-464          Участок с коммуникациями в п.Шишковка, 350 тыс.руб.тел.70-42-42          Требуются охранники.тел.63-56-68          Требуются инженер ПГС, водитель самосвала, машинист экскаватора, разнорабочий.тел.8-902-563-09-90          Дом, п.Горький, 2 200 000р.тел.35-10-30          Требуется водитель-экспедитор, грузчик.тел.55-15-80          Сдам 2-коматную на 2 этаже р-н Пентагон.тел.8-902-563-19-73          Продам 1-комнатную в 105 мкр.тел.64-64-75          Требуется кладовщик-грузчик.тел.222-362          Администрация больницы скорой медицинской помощи им. В.В. Ангапова выражает соболезнование Цыбанову Александру Сергеевичу в связи с трагической гибелью сына Аюра          Продам участок в пром.зоне 113 мкр.тел.66-13-78          Требуется оператор 1С.тел.222-362          Вознаграждение за паспорт Гомбоев Б.Ц.тел.8-950-393-94-28         
Подать объявление Все