22:00 Восточный экспресс. Бессмертный полк (16+)

«Золотой черпак»: В Улан-Удэ посоревновались восемь команд поваров

Что готовили участники, и как оценивали эксперты – далее.

11 Июня 2019, 21:36       3 439 Евгения Жиравова

Этнографический музей – важная точка в туристическом маршрутном листе Бурятии. В том числе их перспективы обсудят на международной неделе туризма, которая стартовала сегодня в Улан-Удэ. В этом году акцент на гастрономию. Четыре дня будут идти мастер-классы, семинары и фестивали. А сегодня самым ярким событием стал профессиональный конкурс поваров «Золотой черпак». Что там готовят и как оценивают – далее.

- Ну, что ж, уважаемые друзья, начинается второй международный чемпионат профессиональных поваров «Золотой черпак», «Евразия-2019».

Участие приняли – 8 команд. 6 – из Улан-Удэ, 1 – из г. Иркутск, 1 – из г. Чита.

- Всем участникам раздали утиные ножки. В дополнение к ним они могут набрать продукты самостоятельно. Здесь есть овощи, крупы, молоко, сливки. На все про все у участников есть полтора часа.

За 1,5 часа участники должны приготовить – горячее блюдо и десерт.

Ерванд Калачян, президент ассоциации кулинаров Республики Бурятия: Десерты будут будут готовить каждый участник свой авторский. А второе индивидуальное горячее блюдо будет из утиных ножек. У утки есть своеобразные мышцы. Либо ты пережаришь, либо ты точно угадаешь.

- Сейчас все участники распределились по таким специальным боксам. Заходить туда нельзя по правилам безопасности и по санитарным нормам, но мне придется. Работа обязывает. Что вы готовите?

Владислав Ломухин, повар: Утиную ножку в кисло-сладком, остром соусе. Главное - жир вытопить лишний из утки, иначе она будет жирной, невкусной.
 

Константин Яровой, студент Байкальского колледжа туризма и сервиса: Мне больше нравится у профессиональных поваров. Они уже наперед знают, что надо сделать и как это сделать. И без всяких измерений всего. На глаз.
 

- Остается всего 40 минут. Уже и атмосфера здесь накалилась, и температура. Стало очень жарко. Шеф-повара делают буквально последние штрихи. Узнаем , что готовят здесь. Здравствуйте!

Евгений Денисов, шеф-повар: Готовим муссовый десерт с профитролем крамбл и белым шоколадом.

- А то, что рядом столько зрителей?

- От этого наоборот кайфуешь.

Мнение экспертов – гастрономия нужна для развития туризма.

Седрак Мамулян, обладатель титула «Лучший повар Армении», член жюри профессионального конкурса поваров «Золотой черпак»: Гастрономия может играть роль локомотива, потому что за кулинарией идет сельское хозяйство, идет транспорт, торговля и так далее.

Леонид Гелибтерман, президент Эногастрономического центра: Из общего количества баллов самое большое количество баллов дается за вкус, оценивается внешний вид, подача.

- Не успели повара приготовить, как вот эти произведения искусства уже в Instagram. Если над десертами могли подумать заранее, то над основными блюдами пришлось импровизировать. Какое же из них все-таки самое вкусное, сегодня мы узнать не сможем. Интригу сохранят до завтра. А победителя объявят на гастрономическом фестивале на площади Советов.

Фото: pixabay.com


Комментарии

Комментарии

Чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь или войдите через соцсети:

Другие новости раздела

Свежие новости

Бегущая строка:
Продам участок (п. Светлый), ИЖС, 8 соток, свет, огорожен, ровный. 900 т.р.тел.567-992          Требуются работники с опытом работы на убой и разделку гусей и уток.тел.8-914-831-52-49          Водитель на самосвал.тел.633-733          Бригады плотников-бетонщиков, каменщиков, отделочников (опыт работы).тел.8-924-555-00-02          Требуются машинист бульдозера, начальник участка.тел.57-08-58          Требуются опытные бетонщики, каменщики, 3500 руб .куб.м. тел.604-633          Продается дача.тел.8-914-834-10-21          Требуются грузчики в пекарню п. Стеклозавод. тел. 26-65-39, 8-90255-35-46-44          Требуются кладовщики, водитель В,С.тел.8-9025-34-63-68          Требуются прораб, геодезист, инженер ПТО (опыт работы, резюме).тел.8-924-555-00-02          Требуются отделочники (муж/жен) на постоянную работу.тел.8-9021-65-31-13          Требуются опытные бетонщики, каменщики, сварщик.тел.604-633          Подработка.тел.515-507          Машинисты бульдозера и экскаватора на старательскую добычу.тел.8- 9244- 56-39-56          Требуются специалисты на устройство керамогранита 600 кв.м.тел.8-914-989-55-76          Требуются в Горячинск повар, бармен, официант.тел.8-924-653-97-50          2-х комнатная, 1970 т.р. тел.8-9025-35-65-34          Требуются разнорабочие.тел.56-56-70          1-комнатная на Бурводстрое. тел.8-914-834-96-72          Коллектив телекомпании Ариг Ус выражает соболезнования Пронькиной Татьяне Александровне в связи с кончиной матери Жербаковой Тамары Матвеевны!         
Подать объявление Все