Шпроты снова в тренде: почему советские консервы записали в «ПП-продукты» и в чём подвох Поклонники ЗОЖ называют их доступным источником легкоусвояемого белка и омега-3, но эксперты против.

Популярная советская закуска, которую десятилетиями ассоциировали с праздничными бутербродами, стала трендом среди сторонников правильного питания. Пользователи соцсетей массово делятся рецептами с рыбными консервами, называя их белковым продуктом.

Однако нутрициологи и эксперты по качеству предупреждают: за модной «ПП-упаковкой» скрывается продукт с высокой калорийностью, избытком соли и потенциально вредными соединениями. Горсайт разобрался, что не так с шпротами, и как включать их в рацион без ущерба для здоровья.

Как шпроты попали в «правильное питание»

Ещё недавно шпроты воспринимались как атрибут новогоднего стола, а не повседневного меню. В 2026 году ситуация изменилась: блогеры и последователи ПП обратили внимание на то, что рыба содержит витамин B12, селен, кальций, фосфор и другие микроэлементы. Дополнительным аргументом стала доступность: по данным Ассоциация компаний розничной торговли (АКОРТ), шпроты занимают более 10% ассортимента рыбных консервов в российских магазинах, на полках представлено от 5 до 20 видов, а минимальная цена начинается от 75 рублей за банку 160 граммов.

Именно сочетание «дёшево + белково + с омега-3» сделало продукт вирусным. В соцсетях распространились рецепты перекусов, в том числе необычных: бодибилдеры и любители фитнеса начали смешивать греческий йогурт или творог с консервированной рыбой, чтобы добрать норму белка.

По единодушному мнению российских нутрициологов, банка шпрот добавляет к порции ещё 15–25 граммов белка, а весь перекус может давать 30–40 граммов и более, но для регулярного рациона врач скорее порекомендует йогурт с запечённой или слабосолёной рыбой, чем ежедневные шпроты.

Что не так с «полезной закуской»

1. Калорийность и способ приготовления. Шпроты — это не просто рыба. Технология производства включает соление, обработку дымом от тлеющих ольховых или буковых опилок, заливку рафинированным растительным маслом и стерилизацию. Именно масло и копчение делают продукт высококалорийным. Нутрициолог Светлана Лаптева в беседе с изданием  URA.RU прямо заявила — если рассматривать именно шпроты в банках, я бы усомнилась в них как в элементе «правильного питания». Они всё же в масле и копчёные, что увеличивает их калорийность. Если съедать пару бутербродов, то такой тренд возможен. Но не всю банку и стоит убирать излишки масла.

2. Соль и отёки. Солёная рыба, к которой относятся шпроты, может приводить к задержке жидкости. Диетолог Наталья Павлюк в интервью «Радио 1» напомнила: традиционно солёную рыбу в российской диетологии разрешают примерно раз в неделю для относительно здорового человека — граммов 100. Для жителей Бурятии это особенно актуально с учётом климата и пищевых привычек, однако универсальная рекомендация едина: шпроты — не ежедневный продукт.

3. Канцерогены и нарушения ГОСТа. В процессе копчения в продукте могут накапливаться канцерогенные вещества, в частности бензопирен. Роскачество исследовало 20 торговых марок шпрот по 35 параметрам безопасности: все образцы были признаны безопасными по содержанию токсичных веществ и патогенных микроорганизмов, однако у ряда производителей выявлены нарушения потребительских свойств — превышение содержания соли, несоответствие массовой доли рыбы и масла, а в некоторых случаях и подмена заявленной рыбы (например, вместо кильки в банке оказывалась атлантическая сельдь). Более поздние проверки также фиксировали, что значительная доля шпрот не соответствует ГОСТу по технологии и маркировке, хотя угрозы здоровью при этом не выявлялось.

Как есть шпроты правильно: рекомендации для сибиряков

Эксперты сходятся во мнении, что шпроты не нужно демонизировать, но и записывать их в «продукты правильного питания» — ошибка. Оптимальная стратегия выглядит так:

— частота: не чаще одного раза в неделю, порция — около 100 граммов (примерно треть стандартной банки);

– способ употребления: убирать излишки масла, не есть всю банку за один раз, сочетать с овощами и цельнозерновым хлебом, а не с майонезом и белым батоном;

— выбор: обращать внимание на состав, место производства и соотношение рыбы и масла; избегать продуктов с искусственным ароматизатором дыма, если принципиален вкус и качество.

Кому осторожно: людям с гипертонией, заболеваниями ЖКТ и склонностью к отёкам стоит ограничить продукт или обсудить его с врачом.

Что это значит для жителей Бурятии

Прямых региональных исследований по потреблению шпрот в НСО нет, однако общероссийский тренд отражается и на местном рынке: шпроты широко представлены в торговых сетях, а ценовой диапазон начинается примерно от 75 рублей за банку, что делает продукт доступным для массового покупателя. Для читателей Горсайта, следящих за питанием, ключевой вывод прост: мода на «ПП-шпроты» — не повод пересматривать рацион. Это всё та же консервированная рыба с высокой калорийностью и солью, которая может быть частью сбалансированного меню лишь изредка и в небольших количествах.

Больше новостей оперативно в канале Ариг Ус в MAХ.