Эксперимент: Насколько качественный хлеб на столах у жителей Бурятии За год из 500 образцов – нарушения нашли в каждом десятом. В основном, изделия не проходили проверку из-за химического состава. Стоит ли доверять местным производителям хлеба, и как эксперты его исследуют?

Каждая десятая булка хлеба в Бурятии делается с нарушениями. Такую статистику приводят в Роспотребнадзоре республики. За год специалисты исследовали 500 образцов. В десятой части выявили проблемы в химическом составе. Радует, что ГМО не обнаружили. И всё же – стоит ли доверять местным производителям?

Проверка хлеба - одна из самых быстрых и лёгких. Эксперимент занимает всего лишь сутки, в отличие от мяса например - на него могут потратить и месяц. Но подобные эксперименты проводят с любыми продуктами. Нам предложили протестировать то, что обычно есть на каждом столе - хлеб.

Как и любой эксперимент, начинается он с закупки. Для этого в лабораторию нам нужно привезти 3 образца хлеба от трех разных производителей. За ними мы отправились в ближайшие магазины.

- Свежий, да?

- Да.

- Только-только привезли.

Три пробы нужны для повторных анализов. Если первая экспертиза выявит брак, то вторая поставит точку в сомнениях и позволит избежать неточностей.

В последней проверке хлеба нарушений не выявили. Но эксперты не исключают, что даже спустя 2 недели можно обнаружить бракованную партию. Испытание начинается с шифрования образцов. Второй этап - технический, где эксперты смотрят на влажность, кислотность и пористость продукта.

Тарас Колодин, начальник испытательной лаборатории Бурятского центра стандартизации и метрологии: Пористость определяется таким образом: вырезается определённый объём хлеба и взвешивается, и по соотношению объёма и массы мы узнаем его плотность. Если ли на нём какая-то плесень или, не дай бог, что-то другое, такой хлеб, наверное, не надо брать. Ну или от него неприятный запах, или он склизкий и мокрый на ощупь. Я бы такой хлеб тоже не купил.

Протестировать изделие можно и дома. Для этого пальцем слегка надавить на мякиш - если он вернулся в прежнюю форму, значит, хлеб качественный. При этом любой новый продукт с полки магазина может попасть на стол к экспертам. Они проверяют, есть ли в составе ядовитые вещества и соответствует ли он стандартам.

Второй четверг ноября это международный день качества. И символично в эту дату, то есть уже завтра - 10 ноября, мы и узнаем результаты исследования: соответствует ли хлеб стандартам и нормам?