Деликатес с подвохом: как отличить настоящую икру от фальшивой В погоне за выгодной ценой покупатели всё чаще рискуют нарваться на подделку. Так произошло и с нашим зрителем.

Красной икры хватит на всех. Лососёвая путина оказалась удачнее прошлогодней, об этом сообщили в Росрыболовстве. Рыбаки добыли почти 350 тысяч тонн лосося. Для сравнения, в прошлом году выловили на 100 тысяч меньше. Но даже хороший улов не сдержал рост цен - за год деликатес подорожал почти на треть. Сегодня 200 граммов красной икры стоят почти 3 тысячи рублей.

В погоне за икрой подешевле можно нарваться на ненастоящий продукт, как это сделали наш зритель. Мужчина приобрел баночку красного деликатеса за 2,5 тысячи рублей. О том, что его обманули, понял только дома. Как проверить икру на подлинность?

Так делать не стоит, ведь икра, выбранная наугад, может испортить новогодний стол. Первое, что нужно сделать перед покупкой, - взглянуть на банку. На ней вы должны увидеть слово «Икра», дату изготовления, номер завода и состав - чем он проще, тем лучше. 

В составе настоящей икры должна быть сама икра, соль и разрешенные консерванты. Их всего 7, они не дают расти грибам и плесени. Свежим продукт остается благодаря сорбиновой кислоте (Е-200), сорбату натрия (Е-201), сорбату калия (Е-202), сорбату кальция (Е-203), бензоату натрия (Е-211), бензоату калия (Е-212) или бензоату кальция (Е-213). Но, если увидели в составе Е-239, уротропин, от покупки лучше отказаться. Эта токсичная добавка уже как 17 лет запрещена в России. 

- Она же искусственная!

- А как вы понимаете, что искусственная?

- Не знаю. Я вообще в магазинах не беру.

- А где берете?

- На Камчатку ездим.

- Есть источник, да?

Покупать икру можно только в установленных местах. Супермаркеты в их числе. Но есть и те, кто торгует нелегально и выдает фальсификат за натуральный продукт. Такому продавцу доверился наш зритель и принес нам баночку с подозрительным содержимым. Проверим, насколько эта икра отличается от магазинной.

Первое, что смущает, - отсутствие «Честного знака». А это нарушение закона. С прошлого года производители икры обязаны маркировать продукт. На магазинной банке QR-код есть, по нему можно узнать всю информацию о товаре.

Определить натуральность поможет обычный кипяток. Бросим в него все образцы. Помним, что настоящая икра это белок, а он должен сворачиваться в горячей воде.

Безымянная икра растворилась и окрасила воду в оранжевый цвет, а магазинная свернулась на глазах.

Еще один способ - нагревание ложки. Принцип тот же - настоящая икра побелеет и выделит жир. 

Ой, она начала шипеть. Очень непонятный запах. У меня такое чувство, будто она плавится. 

Магазинная икра быстро побелела и даже пригорела к ложке. 

Юлия Фетисова, пресс-секретарь Роспотребнадзора по Республике Бурятия: Икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые, без пленок и трещин. Натуральные икринки имеют ядро и легко лопаются при легком нажатии, в то время как искусственные более жесткие. 

Магазинная икра определенно прошла проверку, чего не скажу об этой подозрительной субстанции. К слову, в этом году в России выявили почти 400 тонн фальсифицированной икры. Поэтому будьте внимательны и доверяйте только проверенным продавцам.