Новое меню национальной кухни скоро появится в Бурятии До момента, когда его смогут оценить жюри, остается меньше суток. Какие блюда точно войдут в число визитных карточек республики и под каким соусом их приготовят мастера кулинарии?

Новое меню Бурятской кухни должно вот-вот появиться в республике. До момента, когда его смогут оценить жюри остается меньше суток. Какие блюда точно войдут в число визитных карточек озерной и степной и под каким соусом их приготовят мастера кулинарии?

Так выглядит завершающий этап международного фестиваля «Гастрокэмп». Известные шеф-повара из разных уголков России собрались в Бурятии, их задача: посмотреть на местную кухню так, чтобы ее вкус любой турист запомнил надолго.

- Поездили, посмотрели, попробовали - Бурятия на вкус какая?

Антон Сальников, основатель и бренд-шеф сети корпоративного питания (г. Москва): Она такая не простая. Я бы сказал, она теплая, душевная, дружелюбная, но надо с ней подружиться, и тогда она тебе ответит тем же.

В поисках этого вкуса гуру кулинарии побывали в нескольких районах. Селенгинский удивил облепихой, Джидинский - боргойской бараниной, Тарбагатайский - выпечкой с маринованными рыжиками, а Баргузинский порадовал рыбой. Сам шеф вдохновился на создание блюда из щуки - он подружит ее с неожиданными, но местными продуктами. Местным в гастрокэмпе будет даже десерт.

- Что вы готовите?

Марина Девятко, мастер производственного обучения (г. Москва): Сегодня я готовлю муссовый десерт.

- Что он из себя представляет?

- Шоколадный мусс с добавлением соуса и выпечного элемента. Естественно, это блюдо было полностью подстроено под продукты вашего региона, которые произрастают только на территории Бурятии. Соусы, вкусные добавки, всё только из ваших продуктов.

Навыки кулинарии вместе с поварами со всей России прокачивают и местные рестораторы. Они тоже верят, что кухня должна удивлять, и не только туристов.

Ольга Сакияева, директор ресторана «Тэнгис»: Мы не стоим на месте, мы хотим развиваться, вносить какие-то новые нотки интересные в наше меню, чтобы удивить наших гостей. Чтобы наши гости каждый раз приходя к нам радовались и удивлялись.

Все самое удивительное в новом меню появится на свет уже завтра. Новые рецепты рождаются в тишине и тайне. Когда гастрокэмп подойдет к концу, весь мир должен понять - такая кухня есть только в Бурятии.