Жителям Бурятии рассказали о пользе и опасности кваса

Роспотребнадзор Бурятии рассказал, как выбрать полезный квас. С древнейших времен им быстро и безопасно утоляли жажду. Ведь в процессе ферментации образуется кислота с бактерицидными свойствами, которая может убивать патогенные бактерии, объясняют эксперты.

По ГОСТу квасом считается напиток с объемной долей этилового спирта не более 1,2 %, на основе спиртового и молочнокислого брожения сусла. Кроме брожения, в процессе квас могут фильтровать, осветлять и пастеризовать.

В квасе много полезных микроорганизмов за счёт молочнокислых бактерий и дрожжевых грибков. Напиток во многом похож на кефир, простоквашу, ацидофилин и кумыс. Он улучшает обмен веществ, благоприятно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.

Несмотря на все полезные свойства, есть в нём и некоторые опасности. К примеру, в одном стакане кваса может быть до 5 чайных ложек сахара. Молочнокислые бактерии могут перейти к гниению. Также содержание спирта по ГОСТу не должно превышать 1,2%. Опьянение не вызовет, но водителям лучше воздержаться. Запивать лекарства им тоже не стоит.

- От кваса лучше отказаться людям с аллергией на злаки или дрожжи. Во время беременности квас пить можно, но с осторожностью. При болезнях пищеварительной системы (гастрит, язвенная болезнь желудка) квас может спровоцировать обострение. Тем, кто не переносит глютен - квас противопоказан. Болезни почек и мочеполовой системы повод с большой осторожностью употреблять квас, он может привести к задержке жидкости, усилить процессы брожения в кишечнике, - пишут специалисты.

Польза в напитке живёт всего три дня. Перед покупкой кваса из бочки проверьте дату розлива, наличие сертификатов. У бутылочного товара обращайте внимание на прозрачность и пенность – это хороший знак.

Во время продажи разливного квас на торговой точке должны соблюдать санитарные правила: продавец не должен сидеть под палящим солнцем или с защитной конструкцией, одноразовая посуда хранится в специальной упаковке, а не валяется на земле или на тротуаре, а также рядом поставлен бак под мусор.

Когда правила соблюдены и ничего не угрожает вашему здоровью, отправляйтесь за покупкой.

Больше новостей оперативно в канале Ариг Ус в MAХ