Любовь-морковь Чем полезен оранжевый корнеплод?

Защита от болезней сердца и пищеварения, укрепление иммунитета, улучшение зрения, очищение организма – в этом и многом другом поможет морковь. О том, какую пользу приносит морковь организму и как выбрать оранжевый корнеплод, расскажут специалисты Роспотребнадзора.

Кладезь витаминов

В состав моркови входит каротин – вещество, которое при попадании в организм человека трансформируется в витамин А, витамины В, Е, РР, К, С, а также минералы – калий, фосфор, железо, медь, йод, цинк, хром, никель и фтор.

В медицине морковь применяется при гипо- и авитаминозах, способствует эпителизации, активирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен.

- Семена используются для изготовления лекарственных средств, например, даукарина, обладающего спазмолитическим действием, - рассказывают специалисты. - Применяется при атеросклерозе, коронарной недостаточности с явлениями стенокардии. Из семян получают экстракты и эфирное масло для косметики и ароматерапии.

Полезные свойства моркови

1. Здоровое сердце и сосуды

Повышенный уровень холестерина – одна из основных причин серьезных сердечных патологий. А регулярное употребление моркови поможет снизить уровень холестерина и предотвратить развитие таких заболеваний, как атеросклероз, инсульт и инфаркт.

- Морковь – также признанный источник калия, благодаря которому улучшается процесс кровообращения и снижаются нагрузки на сердечно-сосудистую систему. Еще одно полезное для работы сердца вещество   кумарин  также содержится в моркови, способствует уменьшению гипертензии и защите здоровья сердца, - отмечают эксперты.

2. Укрепление иммунитета

Морковь имеет антисептические и антибактериальные свойства, ее употребление ведет к улучшению работы иммунной системы организма. К тому же в моркови присутствует витамин С, который стимулирует активность белых кровяных клеток и признан одним из наиболее важных элементов для поддержания иммунитета.

3. Улучшение работы пищеварительной системы

Морковь, как и большинство овощей, содержит большое количество клетчатки и грубого волокна, которые выступают в качестве важных элементов для поддержания здорового пищеварения. Они уменьшают риск возникновения запоров и защищают кишечник и желудок от различных серьезных заболеваний.

4. Профилактика развития онкологических заболеваний

Бета-каротин, содержащийся в моркови, способен уменьшать риски развития некоторых форм рака, в частности рака легких.

- Отдельные исследования показывают, что употребление в пищу богатых клетчаткой овощей, таких как морковь, снижает вероятность развития рака толстой кишки на 24%. Другое исследование показывает, что у женщин, которые употребляют сырую морковь, в 5 - 8 раз меньше вероятность развития рака молочной железы, чем у женщин, которые не едят морковь, - рассказывают специалисты.

5. Здоровые глаза

Исследования показали, что люди, которые ели наибольшее количество моркови, на 40% снижали риски развития макулярной дегенерации, куриной слепоты с возрастом. Все дело в целительной силе бета-каротина, который в результате ферментативной реакции превращается в витамин А, благоприятно воздействующий на зрение.

6. Здоровые зубы и десны

Органические соединения в моркови являются отличными минеральными антиоксидантами. Употребление моркови стимулирует десны и вызывает избыточное слюноотделение, что помогает бороться с бактериями, приводящими к развитию кариеса, галитоза и другие заболеваний. Морковь также можно использовать как натуральный абразив, который поможет очистить зубы после основного приема пищи.

7. Нормализация уровня сахара в крови

По словам специалистов, благодаря каротиноидам морковь хорошо регулирует уровень сахара в крови, тем самым помогая больным сахарным диабетом жить полноценной, здоровой жизнью.

8. Здоровая кожа

Морковь обладает мощными очищающими качествами, что эффективно для лечения прыщей и кожных воспалений. Кроме того, помогает в борьбе с неровным цветом кожи и бледностью. Витамин А эффективно питает и увлажняет кожу.

9. Заживление ран

Морковь обладает отличными антисептическими свойствами, поэтому она активно используется для заживления ран, а также порезов.

10. Здоровая предстательная железа

Увеличенная простата – это достаточно распространенная патология среди мужчин в возрасте от 30 лет и старше. Морковь помогает предотвратить наступление болезни или уменьшить неприятные симптомы. На течение заболевания благоприятно влияет бета-каротин.

11. Спасает от диареи

Морковный суп является отличным народным средством от диареи. Суп из этого корнеплода обволакивает кишечник и успокаивает раздражение.

12. Очищение организма

Морковь и ее сок обладают желчегонным и очищающим эффектом, обеспечивая выведение токсинов из организма и поддерживая таким образом здоровье печени, почек и желчного пузыря.

13. Здоровая беременность и роды

Морковный сок в умеренных количествах полезен беременным и кормящим женщинам – с его помощью можно улучшить биологические свойства грудного молока, насыщая его активными микроэлементами, способствующими укреплению иммунной системы ребенка.

- Калорийность моркови составляет всего 35 ккал, поэтому ее можно включать в рацион людям, следящим за своим весом, - добавляют эксперты.

Как выбрать морковь?

При выборе моркови в первую очередь стоит обращать внимание на степень ее зрелости и качества.

В отличие от множества овощей и фруктов, внешняя привлекательность которых может быть признаком присутствия нитратов, морковь в первую очередь оценивается именно по красоте и яркости - чем ярче корнеплод, тем больше в нем полезных витаминов.

Поверхность моркови должна быть гладкой, недеформированной и не содержать повреждений или трещин. Плод должен быть твердым, а область между ботвой и корнеплодом - насыщенный зеленый цвет.

- Разницы между мытой и немытой морковью нет, но мытый вариант может храниться немного меньше, чем немытый, - отмечают специалисты.

Какую морковь покупать не стоит:

- морковь с повреждениями или слишком сильной деформацией корнеплода может отличаться вкусовыми характеристиками;

- темные пятна или точки могут быть признаками начала процесса гниения;

- если на срезе середина корнеплода резко отличается по контрасту с областью, расположенной ближе к кожице, то морковь выращивали с использованием большого количества химикатов;

- морковь с зелеными пятнами – недозревшая либо корнеплод слишком долго хранили на солнце (на вкус такая морковь может горчить);

- морковь с отростками будет перезрелой, а ее вкусовые качества менее выраженными (наросты могут также свидетельствовать о присутствии нитратов или заболеваний корнеплода);

- если поверхность корнеплода мягкая или легко проминается, то внутри моркови, скорее всего, уже начинаются процессы гниения;

- если на поверхности моркови присутствуют многочисленные трещины, то внутри корнеплод может быть темным и испорченным;

- на протяжении длительного времени светлая морковь считалась кормовой, сейчас выведены новые сорта, но при покупке корнеплодов лучше отдавать предпочтение корнеплодам с яркой и насыщенной окраской;

- если поверхность моркови влажная и словно покрыта жиром, то покупать ее не рекомендуется (корнеплод либо испорчен, либо обработан химическими веществами);

- если на корнеплоде хорошо просматриваются черные тонкие полоски, то морковь поражена вредителями (употребление ее в пищу может нанести вред здоровью);

- если зеленая область между ботвой и корнеплодом превышает 1 см, то морковь не дозрела (коричневый оттенок вместо зеленого свидетельствует о слишком долгом хранении корнеплодов или их перезревании);

- ни в коем случае нельзя покупать морковь с явными признаками повреждения грызунами или насекомыми;

- вялая морковь по вкусу кардинально отличается от стандартного свежего варианта (в корнеплоде практически нет сока, а по консистенции он будет жестким и нехрустящим).

- Считается, что морковь весом не более 150 г считается самой вкусной и сочной. Если морковь покупается для запеканок или салатов, то отдавать предпочтение лучше светлым корнеплодам. Для первых или вторых блюд, а также соков лучше приобретать морковь с ярким и насыщенным оттенком. Сочные корнеплоды можно определить, если слегка поскрести поверхность моркови ногтем. Если сока много, то он сразу выделится. На вялой моркови такой эксперимент провести не получится, а сока в ней будет минимальное количество.