Если помидоров много Рассказываем, что можно быстро сделать с зелеными, созревшими и даже перезревшими помидорами.

В жизни каждой хозяйки рано или поздно наступает момент, когда излишков урожая еще много, а времени на заготовки катастрофически мало. Рассказываем, что можно быстро сделать с зелеными, созревшими и даже перезревшими помидорами.

Способ 1. Заморозка

Вымойте перезревшие томаты, удалите поврежденные места, хорошо обсушите на полотенце. Затем сложите в полиэтиленовые или специальные пакеты для заморозки и поместите в морозильную камеру. Пригодятся, когда соберетесь готовить ароматный плов или рассольник. Перед готовкой кожицу с оттаявшего томата можно удалить.

Способ 2. Томатный соус

Снимите с перезревших томатов кожицу и натрите их на терке. Добавьте мелко нарезанные чеснок, базилик, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте. Соус отлично сочетается с макаронами и хранится в холодильнике в закрытой банке.

Способ 3. Холодная аджика

Понадобятся помидоры, чеснок, острый перец, хрен (на килограмм помидоров по 100 граммов всего остального), крупная соль. Помидоры и перцы промыть, нарезать, чеснок очистить, хрен промыть, очистить и натереть. Помидоры, перцы и чеснок поочередно пропустить через мясорубку, в конце добавить тертый хрен и крупную соль. Хорошо перемешать, дать настояться в течение часа, разлить по стерилизованным банкам. Закатать.

Способ 4. Сладкие помидоры

Для этого способа подойдут только упругие помидоры. Банки помыть и простерилизовать. На дно поместить укроп и чеснок. Помидоры уложить в банку. Крышку простерилизовать. Залить помидоры кипятком, плотно накрыть крышкой и дать настояться в течение 30 минут. Затем воду слить в кастрюлю для приготовления маринада, добавить соль (1 чайную ложку), сахар (100 грамм на килограмм помидоров), уксус, перец горошком и лавровый лист (по вкусу). Кипятить 3 минуты, влить приготовленный маринад в банку с помидорами, сразу закатать, перевернуть и тепло укутать.

Способ 5. Помидоры в корзинке

Порозовевшие и слегка зеленые помидоры складываем в корзинку или деревянный ящик с большими щелями, чтобы содержимое хорошо проветривалось. Пластиковое ведро или контейнер не подойдут! Закрываем полотенцем и ставим в темное и прохладное место с постоянной температурой. Этот способ поможет сохранить помидоры свежими как можно дольше, только не забывайте почаще заглядывать и забирать поспевшие.