Какое молоко мы пьем? Контрольная закупка в Улан-Удэ Ариг Ус проверил качество трех образцов в лаборатории.

Общество 10 июля 2020, 20:10 9238

Какое молоко пьют горожане? Роспотребнадзор проверил несколько сотен образцов из улан-удэнских магазинов. Оказалось, далеко не все производители соответствуют стандартам качества. Наш корреспондент отправился в лабораторию, чтобы увидеть, как проходит тестирование, и каким значениям должен соответствовать продукт, чтобы пройти экзамен от специалистов.

- У нас сегодня контрольная закупка. Мы решили проверить, какое молоко продается на прилавках улан-удэнских магазинов. Мы взяли три разных пачки и три разных ценовых категорий. Подороже, подешевле и что-то среднее. Проверять будем в лаборатории Роспотребнадзора.

Проверять молоко на все возможные показатели процесс длительный, и может занимать несколько суток. Мы попросили специалистов сделать экспресс-тест, хотя бы на два показателя – кислотность и жирность.

Кислотность

- Мы сейчас будем проверять молоко, на какие показатели?

- На кислотность. Это скоропортящиеся продукты. Насколько быстро испортится молоко. То есть чем ниже кислотность, тем лучше. Чем быстрее изменение цвета происходит, тем лучше молоко. Вот до такого розового цвета.

- Это достаточно быстро? Это хороший показатель?

- Да. 1,7 - достаточно.

- У образца №2 получается кислотность?

- По кислотности - однозначно хорошее молоко.

- То есть они примерно одинаковые, хотя разница в цене у двух образцов 11 рублей.

Показатель третьего образца составил 1,46 или иными словами 15 градусов Тернера. С одной стороны – это хорошо, молоко долго не испортится. С другой стороны – процент натуральных и портящихся компонентов там ниже.

Жирность

- То, что указано на упаковке, должно соответствовать этому. То есть если на упаковке написано 3,2 жирности, так и должно быть. Добавление кислоты и изоамилового спирта – оно отделяет жир. В бутирометре есть шкала деления, которая покажет, сколько жира отделилось.

- Это образец №3. У него показатель - 3,2, был заявлен на упаковке. Ну, соответствует процент жирности?

- Да, здесь соответствует.

- Образец №2, жир соответствует заявленному на упаковке.

- Это наш первый образец. 

- Да, здесь мы видим, что жира – 2,5%.

Анастасия Ковалева, пресс-секретарь Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия: В первом полугодии 2020 года отобраны и исследованы 294 пробы молочной продукции. Доля проб, не соответствующих требованиям, составляет 11 процентов. И этот показатель в сравнении с прошлым годом увеличился.

Молоко, не прошедшее испытание Роспотребнадзором, было изъято. Это около 600 килограммов разнообразных пачек. Производители еще и штраф получили.

А мы возвращаемся к нашему тестированию. По двум показателям у трех образцов наблюдается паритет. Мы решили ввести дополнительное и субъективное соревнование.

- Мы попросили двух совершенно разных сотрудников Роспотребнадзора попробовать на вкус. Какое молоко, какой образец им понравится больше?

- А вы, что не будете пробовать?

- Вам понравился образец?

- Под номером 1.

- А вам?

- Под номером 1.

Фото: pixabay.com

19 марта